烤冷面的酱

烤冷面的酱

1、烤冷面酱料有：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱。

2、制作烤冷面酱料时的注意事项：

（1）在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。

（2）烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

（3）大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

冷面的面怎么做

冷面的面条材料及做法步骤：

用料： 荞面约四成、淀粉约六成、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜、辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、醋、酱油等各适量。

制作方法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖；

2、另将葱与胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片；

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用；

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮，面条熟后再放入凉水中过凉；

5、在面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻及香油即完成。

烤冷面的面皮怎么做的

烤冷面的做法有:

1、首先准备主料荞麦面粉 100克，土豆生粉 100g克，小麦面粉 100克，辅料碱面 1克和盐1克；

2、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团儿；

3、把和好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟；

4、然后放到面板上用擀面杖擀开，注意这种面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心；

5、把面团儿擀成面皮后在沸水中煮熟；

6、把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干，烤冷面就好了。

炒冷面的做法炒的是冷面片

材料准备：冷面，调和油，香菜，辣酱适量，白糖适量；

制作步骤：

1、把冷面放盘备用；

2、起火，在锅内放入适量的油，然后把冷面放入，翻炒后取出，然后装盘备用；

3、另起火，放入适量的清水，清水中放入少量的醋和糖；

4、熬片刻在放入适量辣酱并搅拌均匀；

5、搅拌均匀后，放入炸好的冷面翻炒；

6、待冷面入味后，放上香菜，即可出锅食用；