冷面的做法

冷面的做法

1、制作牛肉汤：将牛肉焯水，另起净锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，小火炖45分钟，牛肉汤放凉备用，牛肉切片。

2、调汁：在同容器内加入牛肉汤、白糖、食盐、白米醋、雪碧、生抽，搅拌均匀备用。

3、煮面：将冷面放入锅里搅拌散开，过冷水后沥干，放上西红柿、梨丝、黄瓜丝、苹果丝、牛肉片、辣白菜、白芝麻，冷面就做好啦。

烤冷面的面皮怎么做

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克混合拌匀。

3、用凉水把三种混合粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）。

7、把面团儿擀成面皮后。

8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。

韩国拌冷面的做法和配方

1、食材明细：冷面两人份、大蒜1大勺、葱2分之一小勺、牛肉精粉2分之一小勺、生姜末2分之1大勺、梨1个剁碎、洋葱半个剁碎、鸡蛋半个、黄瓜少许、黄豆芽少许、韩式辣椒酱4大勺、白糖2大勺、酱油1大勺、蜂蜜1大 勺、食用 醋2大勺、香油1大勺。

2、韩式辣椒酱4大勺、白糖2大勺、酱油 1大勺、蜂蜜1大 勺、食用 醋 2大勺、剁碎的大蒜1大勺、剁碎的葱2分之一小勺、牛肉精粉2分之一小勺、香油1大勺、生姜末2分之1大勺、梨1个剁碎、洋葱半个剁碎，将以上食材放入盆中搅拌均匀后放入冰箱中冷藏待用。

3、将两人份的冷面放入开水煮3分钟捞出，用冰水冲洗后放到沥水篮中沥干水分，之后分别装入两个大碗中，放入两大匙我们拌好的酱料，加上黄瓜丝，黄豆芽和半个煮熟的鸡蛋就大功告成。把酱料和面一起拌匀就可以开动了。