江南的天下第一面，镇江锅盖面的做法

江南的天下第一面，镇江锅盖面的做法

没有了吃，那么在这个世界上活着还有什么意义呢？许多人努力赚钱也就是为了吃，吃更多的美食，遍布全国各地的美食不吃一边简直是就是白活了。

那么，本期了解中国十大面条之一镇江锅盖面的做法。

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

材料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。

做法：

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。

2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。

3、它冷却之后，装入容器里面待用。

4、锅内放进清水烧沸，放入面条。

5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。

6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜；熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

有小北京之称：天下第一城

天下第一城地理位置是个黄金地段。它外仿明清时期北京都城的城垣风貌，所以有了小北京之称。说到北京，很多人的兴趣就来了。毕竟那是祖国的首都。那么这个有着小北京之称的天下第一城是不是也和北京不相上下呢？一起来看看吧，也一起了解了解廊坊文化。

天下第一城位于北京京东，地处京、津、冀交界处，距北京建国门52公里，距天津市中心70公里，距廊坊市20公里。第一城占地3600多亩，约244万平方米（比北京故宫的3倍还大），总建筑面积36万平方米，总投资近36亿元，是一座规模宏大、具有浓郁的中式风格的仿京城建筑园林。

园内有各种高档客房1700余间，近40个餐厅推出全国4大菜系、官府菜、地方风味菜、西餐及素食等，近80间具有国际水平的高档会议厅，可同时接待小至几人、大至几千人的各类会议，另配有数量众多、功能完善的娱乐康体设施。

在第一城举办近万人的大型活动，消费者足不出“城”即可享受到各种完美的配套服务。天下第一城座落在河北省香河县安平开发区，于1992年10月18日奠基兴建，总占地面积133.3万平方米，建筑面积38万平方米，由一个中心，五大景区，八十八组景观组成。

天下第一城于1992年10月18日开始兴建，以明清两代北京城为蓝本，将老北京的城垣微缩，分为内外两大部门。内九外七，十六个城门，另有六个角楼，共计22个城楼，城楼间有八米高的城墙相连。这些城楼和城墙均按明清京城以1:1的比例修建，只是将城墙长度缩短（周长5公里），并改为内部两层的空腹式城墙，作为客房、餐厅或办公场所，为保证质量和效果，这些城墙砖都是在西安定制的。

外城以前门商业街（总建筑面积5000平方米）为界，分成东、西两区，东区为圆明园景区占地约17万平方米，景区内湖光水色、植被繁茂、景色十分优美，其中亭台楼榭更体现了皇家园林的风范；西区为王府、四合院景区，主要体现了老北京风貌。

内城设有九座城门，以高8米、底宽10米的城墙相连环绕，中间地带为18洞大型高尔夫球场。周边有朝阳酒店、安定门酒店、鸡尾酒花园、康体中心和戏水乐园等大型餐饮、住宿、娱乐及会议设施等。

“第一城”外仿明清时期都城北京之风貌，内集华夏古今文化之精华、神州民族风情之异彩，融度假、观赏、娱乐、购物、餐饮、住宿为一体。她分内城和外城两大部分，总占地面积133万平方米。其外围5公里长的城墙和22座城楼均按1:1的比例兴建，气势宏伟，蔚为壮观，俨然昔日京城重镇坚城的威仪和大气。

岳阳楼为什么被称为天下第一楼

岳阳楼一般作三大名楼之首，因为自古关于岳阳楼的古诗名句较多，特别是的和的都列入中学的必学教材，也是高考必考的考点，这必然就增加了岳阳楼的名气，也正是因为关于岳阳楼的古诗名句较多的缘故，也让业界默认为为“岳阳楼”。 为：湖南岳阳的岳阳楼、湖北武昌的黄鹤楼、江西南昌的滕王阁。