苦瓜胡萝卜煎鸡蛋怎么做

苦瓜胡萝卜煎鸡蛋怎么做

1、用料：鸡蛋2个，胡萝卜少许，苦瓜小半根，食盐适量，葱少许，料酒少许，植物油适量。

2、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁。

3、胡萝卜切小丁、葱切末。

4、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。

5、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

煎鸡蛋要放油吗

1、煎鸡蛋要放油。

2、因为这样煎出来的鸡蛋才不会出现粘锅等情况，不过在制作的时候也是要注意一定的方法。在锅中热油，等油热之后不要着急放鸡蛋进去，先放适量食盐或者是白糖，这样再下锅的时候就不会出现粘锅的情况了，还能提升口感。

3、在煎鸡蛋的时候火候不能太大，以免将鸡蛋煎糊，并且在煎的过程中还要适当的进行翻面工作，以免一面煎糊了，一面还处于半生不熟的状态，吃起来味道也不怎么样。

用煎锅煎鸡蛋为什么会粘锅呢

煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅底，就不会再粘锅了。

煎鸡蛋不粘锅的方法:

用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，不要烧到冒烟的程度。给烧热的锅中加入适量的油，接着再将油烧热。打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻鸡蛋了，最后可以根据自己的喜好继续煎蛋。