鱼籽煎鸡蛋最正宗的做法

鱼籽煎鸡蛋最正宗的做法

主料：鱼籽50g、鸡蛋2个；

辅料：油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、椒盐少许、料酒几滴。

做法：

1、准备好原材料；

2、将鱼籽充分捣碎，去掉包裹鱼籽的筋膜；

3、加入少许黑胡椒粉、椒盐，几滴料酒，拌匀；

4、打入鸡蛋，加入适量盐，充分搅拌均匀；

5、锅里加入适量油，烧到四成热；

6、倒入鸡蛋混合液中火煎；

7、翻一面稍微煎一下即可。

煎鸡蛋用猪脑的做法

1、准备猪脑300克，鸡蛋350克，香油15克，料酒15克，盐5克，姜10克，味精3克，小葱10克，胡椒粉3克，炼制猪油40克；

2、先将猪脑剔去红筋，洗干净，放入锅中里；

3、再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；

4、蒸熟的猪脑取出，控出水分，切成大粒状；

5、鸡蛋打入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再放猪脑上浆；

6、炒锅用中火烧热，放猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

如何煎鸡蛋不被油溅到

1、将要煎鸡蛋的锅在火上充分预热，再把油倒入，然后不等油热，就把鸡蛋放进去，这样就油就不会外溅。

2、煎鸡蛋时，锅中不能有水，否则油遇水就容易外溅。

3、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，可以防止油溅出锅外，而且蛋会煎得黄亮好看。

4、煎鸡蛋时，不能倒入过多的油否则也会导致油外溅。