贵州人喜欢吃的酸菜怎么做

贵州人喜欢吃的酸菜怎么做

1、选料：选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜、叶子较多的细杆青菜、萝卜菜、小油菜等；

2、沸烫：将选料的菜根、黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜；

3、冲洗：将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次，清洗干净，接着把水沥干或捏干；

4、烧面水：用50克左右面粉与3千克至5千克清水水搅匀，置于火上烧开备用；

5、装坛：先将菜料装入坛内，后倒入烧开的稀面水，再加入250克左右酸料，密封坛口，冬季置于火炉旁，盛夏置于凉处，24小时后即可开坛食用。

贵州人最喜欢吃的菜有哪些

1、稻草排骨：贵州人喜欢吃腊味，每逢举子赴京赶考，必备腊排骨的数串，排骨皆为小节，寓意“节节高升”。2、马肉火锅：其主料为新鲜马肉，铺以马心、马肝、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。3、辣子鸡：是一道非常有特色的汉族传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长。

贵州人过年有什么习俗啊

1、杀年猪，贵州人会把自家养了一年的肥猪牵来宰杀，然后请亲戚朋友、左邻右舍吃杀猪饭，一起分享丰盛猪肉大餐和过年的喜悦；

2、“秋”腊肉，腊肉是贵州的特色美食，杀完年猪便将鲜肉粘上盐放进腌缸，腌制几天后取出来，搭好架子，用柴火烟熏火燎，一段时间后，肉就会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻；

3、年终大扫除，每年春节前，贵州家家户户都要打扫卫生；

4、年前的最后一天，家家户户都会去赶集，购买各种年货，有吃的，有玩的，鸡、鱼肉都会买上，鸡预示着吉利，鱼预示年年有余；

5、贴春联，春节户户都会贴上火红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联，表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。