做的蛋糕会塌陷是什么原因

做的蛋糕会塌陷是什么原因

1、可能是蛋白打发不到位。如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀。

2、可能是模子。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好，也不要弄油纸涂油什么的。

3、搅拌不均匀。如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。

怎样让电饭锅做的蛋糕胚松软起来

选择低筋面粉进行制作；蛋黄，蛋清应分开打发；鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速；打蛋清时加几滴白醋，打成泡沫状，注意打蛋清的器具不能沾油；将蛋白分两次倒入蛋黄中，轻轻拌匀，搅拌时要注意不要把泡沫压碎；入锅前先进行预热，再倒入。

在家都可以做的蛋糕做法

1、准备食材：鸡蛋8个，白砂糖180克，食用盐3克，泡打粉3克，蛋糕油20克，牛奶70克，玉米油60克，低筋面粉280克。

2、制作方法：首先我们把准备好的8个鸡蛋打入到一个干净无水无油的大盘中，然后再加入180克的白砂糖，3克的食用盐，之后放在温水中用打蛋器打发打发只发白的情况以后加入3克的泡打粉和20克的蛋糕油。然后再用打蛋器高速打发，直到打出纹路并且不会消失就可以了。

3、等到打好以后，再加入70克的牛奶和60克的玉米油，然后再低速打两分钟左右的时间之后，就可以把盆子取出来放在案板上，然后加入280克的低筋面粉，再加入面粉的时候要分多次少量的加入，并且每一次加入都要采用翻拌的方式，翻版均匀千万不能画圈，不然的话是会消泡的。

4、然后我们把烤箱的烤盘取出来吧，烤箱预热，之后在烤盘上铺上一层油脂，然后把做好的蛋糕糊倒在上面之后端起来震荡几下，这样不仅把蛋糕壶里边的大气泡震荡出来，也能够让表面变得更加的平整一些，之后把烤箱预热170度烤，大概40分钟左右的时间就可以了。

自己做的蛋糕能存放多久

夏天：自己做的蛋糕常温只能放24小时。

冬天：自己做的蛋糕常温可放3到4天。

春秋季节：自己做的蛋糕只能放2到3天。但是放在冰箱里，可以延长保存时间，冷藏可以放3到4天，冷冻可放1个月左右。

蛋糕食用注意事项：

1、 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。

2、 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。

3、 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。