芝麻糊的做法和配方大全窍门

芝麻糊的做法和配方大全窍门

1、山药芝麻糊。材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量。做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。

2、胶桃芝麻糊。原料：芝麻粉20克，砂糖适量。阿胶末10克，核桃仁30克，红枣、龙眼肉各适量。做法：将药材、芝麻粉与适量水一起熬煮成糊状，放入砂糖调味即可。

3、鲜香芝麻糊。材料：黑芝麻150克,大米100克,猪蹄汤1500克,冰糖200克。做法：米冼净清水泡1小时后沥干水分,芝麻炒香,与米混合加水磨碎,用布袋滤出细浆,猪蹄汤加冰糖煮溶化,将细浆慢慢倒入,并不断搅动,直至成糊。

儋州芝麻糊的做法和配方

1、用料：老冰糖适量、黑芝麻250g、水（第一次）900ml、水（第二次）400ml糯米150g、红枣中等大小10颗。

2、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用。

3、黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦。

4、红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下。

5、将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打。

6、将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压。

7、保留过滤出的芝麻水。

8、将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打。

9、重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。

10、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠。

11、盛出即可食用。

一碗芝麻糊的热量

1、每100g黑芝麻糊中含有300大卡以上的热量。

2、从营养学的角度来讲，黑芝麻糊中的蛋白质、脂肪和钙离子含量都比较丰富，吃了之后容易导致肥胖。而少量的食用，则可以增加骨骼的强度，可以延缓骨质疏松发生的概率，并且可以起到乌发、生发的作用，对于肾精亏虚导致的少白头有改善功效。