红参煲鸡汤窍门

红参煲鸡汤窍门

1、食材：老母鸡1只、红参1根、生姜1块、盐适量、葱一根、白酒1勺。

2、鸡肉剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。

3、锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。

4、放入焯好水的鸡块，中火翻炒。

5、炒干水分后放入生姜和大葱段。

6、沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。

7、一次性添加足量的清水，大火烧开。

8、水开后转入汤煲中，放入红参，大火烧开后转小火煲2个小时左右。

9、出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞，关火后可放少许香菜或香葱。

鱼翅煲鸡汤放什么配料

鱼翅煲鸡汤放平菇、黑木耳、枸杞子、淮山药、山参等配料，鱼翅鸡汤是以泡发的鱼翅、鸡壳为主材的菜肴名，熬汤最重要的是原生态，不必随便加上调味料。以骨头汤为例子，在熬汤以前，最好是先将肉用沸水清煮一遍，除掉肉腥味儿，最入锅慢火慢炖，在汤炖好以后，再放进盐，姜，葱段这类的物件，并添加蔬菜润饰，最终起锅时再加上香莱这类，以保味儿清爽。

如何煲鸡汤肉烂

方法如下：

炖老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜，或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟，或放3至4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂。将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂。

枸杞红枣党参煲鸡汤怎么弄

制作材料：鸡肉、枸杞、红枣、党参、酱油、葱、姜、蒜、植物油、白糖。

制作步骤：

1、将鸡肉洗净，并切成块，放入碗中备用；

2、在锅中加入植物油，再加入葱、姜、蒜、枸杞、红枣、党参、酱油烧制5分钟；

3、将鸡肉放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制40分钟，制作完成。

松耳菇煲鸡汤的做法

1、材料：鸡650克、松茸100克、猪大骨头300克、食盐7克、姜20克、阿胶枣60克；

2、将鸡清洗干净后剁块，沥水备用；

3、将猪骨清洗干净，放水中浸泡半小时再捞起；

4、将松茸菇、红枣清洗干净，生姜切片；

5、取一砂锅放入适量清水，后加入红枣、松茸菇、姜片，加入猪骨头，最后加入鸡块；

6、大火烧开，然后撇去浮沫，转小火慢炖2小时；

7、关火后，加入盐调味即可出锅食用。