煲鸡汤可以放橙子皮可以去腥味吗

煲鸡汤可以放橙子皮可以去腥味吗

煲鸡汤可以放橙子皮可以去腥味。橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，温。果皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分。在我国橙子主要产于陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。橙子皮主要有快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒等作用，主治胸膈气滞、咳嗽痰多、饮食不消、恶心呕吐。

金针木耳煲鸡汤

1、主料：光鸡，金针菜，50克木耳干，一把香菇干，6个姜，4片葱1根，水8碗，盐，味精。

2、光鸡洗净，斩成大块，氽水去腥味；

3、金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水；木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状；

4、香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半；葱洗净切成粒；

5、煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。

榴莲煲鸡汤的做法

用料：榴莲肉一盒、鸡半只、水适量、盐适量、料酒两勺、姜片适量。

1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，开火加热，加入两勺料酒和适量姜片去腥，一起烧开。

2、开锅后，将表面浮沫撇掉，捞出鸡肉。

3、放入电砂锅中，加入开水没过鸡块，放榴莲核和生姜片。

4、盖上盖子，用炖鸡鸭键炖熟即可，大约需一个半小时。

5、最后十分钟将榴莲肉倒入，稍微搅拌，时间到即可出锅享用。

烹饪技巧：

1、鸡肉需事先焯烫，如此汤汁才清爽无异味。

2、榴莲肉用量可根据个人口味增添，若想汤香浓郁，可提前放入榴莲肉，让榴莲果肉完全融合到汤中。

3、榴莲核有清补益气的作用，相对榴莲果肉，榴莲核质地温和，剥去外皮后和主料一起下锅炖烂，口感软糯像芋头，且可让汤汁更加香甜。

红枣枸杞丹参煲鸡汤做法

食材：半只鸡，红枣，枸杞，盐适量。

做法步骤：

1、鸡肉洗净，加水淹没鸡肉即可，大火烧开，可看到表面有血沫，倒掉。

2、重新加水，继续大火煮，烧开时转小火煲。

3、红枣枸杞洗净待用。

4、把红枣枸杞放入锅里，连续煲一个半小时。因为煲的时间久，建议水加多点。

5、加适量盐，即可食用。

煲鸡汤要掉水吗

煲鸡汤要不要掉水取决于个人爱好。喜欢少油的，煲鸡汤要焯水，还可以去皮，肥油就少了，汤会清香好喝。冷冻的鸡肉，建议焯水，冷冻看似新鲜，但是从冷冻到解冻的过程需要时间，鸡肉没有刚刚购买的新鲜。焯水之后煲鸡汤，会更加味美。焯水的鸡肉建议都是开水煲汤，鸡肉焯水之后，用冷水煲汤，鸡肉遇冷，肉质变老。

不焯水的鸡肉也可以煲汤，这些鸡肉要选择家养的土鸡，肥美健壮，这样的鸡肉煲汤最好喝。如果不想油腻，可以把鸡肉的肥油、鸡皮去掉，这样煲的汤会清香，少油，又营养。没有焯水的鸡肉，可以冷水也可以开始煲汤。冬天煲鸡汤加生姜不仅去腥还能暖胃暖身。