杏鲍菇煲鸡汤怎么做

杏鲍菇煲鸡汤怎么做

1、将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用。

2、鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ML料酒，大火烧开，撇去浮沫。

3、加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看火，防止溢锅，可架根筷子在盖子下。

4、小火炖1小时后加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可出锅，此刻的杏鲍菇鸡汤就非常的鲜美啦。

金针木耳煲鸡汤

1、主料：光鸡，金针菜，50克木耳干，一把香菇干，6个姜，4片葱1根，水8碗，盐，味精。

2、光鸡洗净，斩成大块，氽水去腥味；

3、金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水；木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状；

4、香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半；葱洗净切成粒；

5、煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。

为什么煲鸡汤的时候都是用整只鸡

因为整只鸡在炖的时候会分泌出鸡油，这种油能提鲜，这种汤很有营养。

煲鸡汤步骤：

1、家鸡洗净,入放料酒的滚水锅里煮，待冷却后，剥去皮备用；

2、当归，党参，圆肉，红枣，枸杞洗净备用；

3、煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入，加盖，大火烧开；

4、用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。

上海人煲鸡汤的做法

首先要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水；提前温水泡薏米，大约三四小时。把鸡剁大块。鸡洗净沥干水；提前做一壶开水；锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒，鸡块炒到变色；倒入温水，水量一次给足。把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米；大火烧开后，转小火慢炖。炖一小时后，加入笋块。再炖一小时；最后吃的时候加入盐。