怎么煲鸡汤啊湖南做法啊

怎么煲鸡汤啊湖南做法啊

主料：鸡肉1500克。

辅料：盐5克 ，糖2克，蚝油20克， 鸡粉2克，酱油15克 ，老抽2克，米酒15克， 香菜1根，葱1根， 姜2片，花生油。

做法：

1、将鸡肉洗干净斩块。

2、香菜、葱、姜分别切好备用。

3、将糖，蚝油，鸡粉，蚝油，老抽等其它的配料都放鸡肉里拌匀，腌十分钟。

4、锅烧热，锅内下5克花生油，下姜还有葱白爆香，再下鸡块，炒后装盘。

5、将砂锅烧热 ，把炒过的鸡放进去 ，倒入米酒，盖盖子小火焗30分

如何煲鸡汤肉烂

方法如下：

炖老鸡，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜，或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟，或放3至4枚山楂，鸡肉易烂。炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂。将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖，鸡肉就会很烂。

干豇豆和干香菇可不可以煲鸡汤

香菇煲鸡汤做法：

用料：鸡半只，香菇适量，老姜适量，葱适量，料酒适量，白糖少许，盐少许 。

香菇提前泡开，剁好的鸡肉，焯一下，放姜片跟葱；香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下；倒入砂锅香菇炖鸡汤的做法；放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮；煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；放少许白糖提味，放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒，继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

为什么煲鸡汤的时候都是用整只鸡

因为整只鸡在炖的时候会分泌出鸡油，这种油能提鲜，这种汤很有营养。

煲鸡汤步骤：

1、家鸡洗净,入放料酒的滚水锅里煮，待冷却后，剥去皮备用；

2、当归，党参，圆肉，红枣，枸杞洗净备用；

3、煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入，加盖，大火烧开；

4、用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。