冬笋怎么切

冬笋怎么切

1、将冬笋剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。

2、大一点的冬笋的切法。大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

3、小一点的冬笋的切法。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

4、中等大小冬笋的切法。中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

5、断裂的冬笋的切法。断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

新鲜的冬笋怎么保存

1、河沙保存

新鲜的冬笋可以用河沙来保存，在保存的时候去，要取一个木桶或者纸箱，在它的底部铺上十厘米厚的河沙，然后再把新鲜的冬笋尖朝上排列在木桶或者纸箱中，排好以后，再用湿河沙把所有空隙填满，上层，再盖上十厘米左右的河沙，然后把木桶或者纸箱放在阴凉通风的地方，能让鲜冬笋保持30到50天不变质，而且取出食用时，冬笋还会特别新鲜。

2、密封保存

新鲜的冬笋还可以密封保存，保存的时候可以把新鲜的冬笋装入的坛子或者缸中，然后再用保鲜膜把坛子或者缸的口全部扎紧，使空气不能进入坛子内部，然后再把它放到阴凉通风的地方，这样也能让冬笋保持20到30天不变质。

3、蒸制保存

把新鲜的冬笋入锅蒸制以后保存，也能延长它的保质期，在争执以前，最好把新鲜冬笋去掉它的外壳并洗净，然后从中间切成两半，直接放入蒸锅中，蒸到五成熟，蒸好以后取出，放在通风能让它保持十五天不变质。这种方法最适合用来保存那些破损或者能在短时间内吃完的冬笋。

4、盐水保存

盐水也是保存新鲜冬笋的常用方式，就可以把食用盐放在缸中，加入适量的清水，调成浓盐水，然后再把新鲜的冬笋放到浓盐水中浸泡，让冬笋保志期延长到两个月左右，而且保存以后的冬笋肉质或笋壳颜色都不会发生改变，只是在食用以前需要用清水把冬笋浸泡，不然它味道过咸无法食用。

冬笋怎么保存

封藏法：取冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20-30天。

盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

冬笋怎么保存才新鲜

1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

2、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

3、现在冰箱十分普及了，很多人都会想到用冰箱冷藏来保存竹笋，但是，很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。

4、他们在冰箱里保存的是生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。因此，在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

新鲜冬笋怎么剥皮

竹笋剥皮方法一：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

竹笋剥皮方法二：

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。