怎样辨别牛腩好坏

怎样辨别牛腩好坏

1、闻气味：新鲜的牛腩具有正常的鲜牛腩味道。次新鲜的牛腩带有一点氨味或者酸味。变质的牛腩带有腐臭味。

2、看色泽：新鲜牛腩的肌肉色泽鲜红有光泽，呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色。次新鲜牛腩的肌肉颜色稍暗一些，切面有关泽，但是脂肪无光泽。变质牛腩的肌肉色泽呈暗红色，无光泽，且脂肪发暗直至呈绿色。

3、看弹性：新鲜的牛肉用手指按下去，凹陷的地方会立即恢复。次新鲜的牛腩按下去凹陷恢复得较慢，并且不能完全恢复。变质牛腩用手指按下去后不能恢复，且有明显的按压痕迹。

4、看黏度：新鲜牛腩的表面微干或者有风干膜，用手摸不粘手。次新鲜的牛腩表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质牛腩表面较干燥，粘手，新切的切面粘手。

5、看肉汤：优质冷冻的牛腩解冻后，肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有鲜味。一般的冷冻牛腩解冻后，肉汤汁有点浑浊，脂肪呈小滴浮于表面，鲜味稍差；

怎样辨别花生是否霉变

将花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点或者是黄色的点。花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且有些人不舍得把发霉的花生扔掉，清洗、晾晒后仍然继续吃。

这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。

另外，发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。黄曲霉不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黄豆、高粮上都容易繁殖。

黄曲霉会导致肝脏的损伤，因此一定注意吃新鲜的花生，如果长期放置，或者是在潮湿环境中，非常容易发霉。

怎样辨别食用油的好坏

1、看等级：根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级。

2、看产地：主要是指产品的原料生产地。

3、看原料：即是否是转基因原料。

4、看生产工艺：即该食用油属“压榨法”生产的还是“浸出法”生产的，压榨油能够保持原料原有营养成分且油的品质比较纯。