椒盐小黄鱼的做法

椒盐小黄鱼的做法

1、食材：小黄鱼200克、淀粉10克、椒盐10克。

2、先把买回来的小黄鱼去头去内脏，清洗干净。

3、小黄鱼两面裹上一层淀粉。

4、锅内放一片姜试一下油温。

5、起泡后放入裹好的小黄鱼。

6、用筷子稍微搅拌一下。

7、用最小火先把鱼炸熟。

8、把炸好的小黄油捞出控干油。

9、把炸好的小黄鱼倒入油锅中进行二次复炸。

10、把小黄鱼炸酥炸脆即可出锅。

11、把炸好的小黄鱼放入盘中。

12、表面再撒一点椒盐。

13、一道香酥脆口的椒盐小黄鱼即可完成。

油炸小黄鱼的家常做法

1、原料：小黄鱼一斤。

2、调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。

3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。

4、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。

5、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。

6、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些）。

7、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子。

8、翻面，将二面都炸成金黄色捞出。

红烧小黄鱼的步骤

1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。

2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。

3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。

4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。

5、然后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。

小黄鱼的做法家常做法

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火出锅。

酸菜小黄鱼的做法

1、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄，备用。

2、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。

3、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。