梅童鱼和小黄鱼的区别

梅童鱼和小黄鱼的区别

梅童鱼和小黄鱼是人们餐桌上经常能见到的鱼类，因为看起来很像，但是很多人都搞不清楚它们有什么不一样。梅童鱼和小黄鱼的区别在哪里呢？

一、梅童鱼和小黄鱼的区别

大小：小黄鱼比梅童鱼略大，梅童鱼一般长4-10厘米，最长达20厘米；小黄鱼体长约20厘米，最长可达40厘米。

头部：梅童鱼头部大而圆顿，吻短而圆钝；小黄鱼头部大不圆顿，闭口时唇部较尖。

尾部：梅童鱼尾柄细长，尾鳍呈楔形；小黄鱼尾柄较短，尾鳍呈双截形。

二、如何挑选小鱼

要选新鲜鱼主要看鱼的眼球和鳃部。眼球饱满，角膜透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红的，说明这鱼是鲜的。

看鱼的鱼鳞，如果鱼体表鳞片易脱落，不完整，有破皮的，则说明这鱼不鲜。

查看鱼的肉质。鲜鱼的肉质紧实有弹性，手指轻压能立即恢复，掂在手里头尾不弯曲。时间长了的死鱼，肉质软而松散，手指压上去会有凹陷，不易恢复。

梅童鱼和小黄鱼区别不算特别大，它们都富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，吃了身体好，喜欢的朋友可以给自己烹饪一道美味佳肴。

小黄鱼的保鲜方法

1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜，可将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐抹匀，放冰箱中冷藏。

2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。

3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。

香煎小黄鱼的做法

1、鱼刮剖腹鳞洗净，妈妈说，洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜，因为那层黑膜是很腥的。

2、洗净的鱼用盐腌30分钟，然后清洗一下，沥干水，可以用干的抹布吸干一下。

3、锅放火上烧热，要烧出锅气来哦，可以用手放在离锅底3公分左右的地方，感受到热气上冒的程度，这样可以保证煎鱼的时候不粘锅。

4、锅够热后，加适量的油，不用很多，也不要过少，用勺子把油均匀的分布在锅的底部，油烧的足够热，然后把黄鱼一个个整齐的放下去，放好以后不要马上反转，要先把一面煎熟，煎到有点干的时候再反过来煎另一面，煎到两面都比较干，微微有点硬（就是不像刚熟的鱼肉那样软软的）即可。

小黄鱼的做法家常做法

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火出锅。

干炸小黄鱼的做法

1、用料：小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，食盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克

2、将小黄鱼去内脏、鱼鳃清洗干净，放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制30分钟

3、调制煎炸糊，面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入凉水，调成面糊，最后再放入5克食用油，调匀（面糊的稀稠度，用筷子挑起面糊，慢慢有面糊滴落）即可

4、将腌好的小黄鱼，放入面糊中，将黄鱼沾满面糊

5、锅内油温5~6成热，依次放入沾了面糊的小黄鱼，炸至上色即可（刚放入锅内的小黄鱼有热油迸溅，注意安全）

6、炸好的小黄鱼趁热吃，外皮香脆，鱼肉鲜嫩