干煎小黄鱼的做法

干煎小黄鱼的做法

1、食材：小黄鱼一条，面粉300克，油20克，盐10克，黄酒5克，白胡椒粉8克，玉米淀粉5克。

2、将小黄鱼洗净，去除内脏。

3、表面拭干水分，倒入适量黄酒，均匀撒上白胡椒粉，放入适量盐，腌制15分钟左右。

4、将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后将腌制好的小黄鱼放入粉中均匀包裹，放入烧热的油中煎炸至两面金黄即可。

酸菜小黄鱼的做法

1、小黄鱼收拾干净,用葱姜、绍酒腌制十分钟,擦干水分,入油锅炸至外表酥黄，备用。

2、炒锅内热油,七成热,下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒,倒入高汤,放入小黄鱼,放盐、鸡精、糖调味。

3、中火炖十五分钟,起锅撒上葱花即可。

油炸小黄鱼的家常做法

1、原料：小黄鱼一斤。

2、调料：盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉。

3、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干。

4、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）。

5、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用。

6、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些）。

7、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三条的样子。

8、翻面，将二面都炸成金黄色捞出。