做包子发面要多久时间

做包子发面要多久时间

1、包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

2、面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

3、温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

4、揉面的时候要慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

夏天做包子发面要多久

夏天发面需要半个小时到40分钟。在发面的过程中，除了加入酵母以外，也可以加入一些白糖，这样可以有效缩短发面时间，而且制作出来的面食会更加香甜。

发面：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，也指经过发酵的面。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

做包子发面老肥是什么

老肥，也叫面头，就是东北的面引子。

它是发酵完全的面，留下来准备做下次发面的菌种的，一般没有卖的。把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，即是老肥。 不过用老肥，就得学会使碱。可在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉。包子面皮，也会好些的。 记住，泡打粉只能加在面粉里。