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烧茄子怎么做好吃

更新时间: 2026-05-04 03:28:38

烧茄子怎么做好吃

1、原料:茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜、蒜各少许。

2、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满。

3、为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

4、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克做成芡汁。

5、将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

6、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

烧茄子怎么做好吃的

1、家常烧茄子:茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,裹好后炸至稍微变色。

把西红柿和青椒、葱姜蒜切好备用!老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

2、豆角烧茄子:长茄子洗净切成5厘米左右的长条状,豆角洗净切成4厘米左右的段状。热锅烧油,油热入茄子条,中小火煸炒。当茄子均匀沾上油,变软以后,捞出备用。再次热锅烧油,下入豆角小火煸炒捞出备用。油烧热,加入葱姜蒜花椒干辣椒,小火炒出香味儿,炒至图中的焦黄色时,倒入茄子和豆角,大火翻炒一分钟,倒入小碗甲,中火翻炒一分钟,盖盖焖一分钟后出锅。

3、红烧茄子烧土豆:茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。再把茄子切成两厘米左右的小段。用一小勺盐把茄子腌一下,浸出茄子的水份。用手抓匀。土豆削皮后切段备用,锅中倒油,将洋葱,姜片,蒜切成小块,入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。从锅中盛出茄子。然后锅中重新倒油,将土豆条放进锅里煸炒,炒至土豆条变色。再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。将盐,耗油,酱油,冰糖,醋,适量五香粉混合在一个空碗内,调匀,加两勺纯净水。调匀倒入锅中,然后翻炒均匀即可出锅。

海螺烧茄子怎么做好吃

用料 :紫茄子750克、海螺50克、肉馅30克、洋葱丝30克、香菜段30克、红椒丝15克、香葱米20克、蒜米20克、红椒米20克、甜面酱15克、海鲜酱10克、十三香3克、大酱5克、一品鲜酱油5克、白糖5克、味精5克、绍酒10克、香油5克、淀粉15克

步骤 :

1、紫茄子切条,下入六成热油锅中小火炸熟,捞出。

2、锅留底油烧至六成热,下葱米、蒜米爆锅。

3、放甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精,加汤,将茄子放入锅中,烧制入味,加香油,大翻勺,出锅。

4、海螺片成片,入开水锅中飞水,同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。

5、摆在茄子上,撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。


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