香米扬州炒饭如何做

香米扬州炒饭如何做

1、泰国香米饭300g、花菇10g、鸭胗15g、冬笋15g、鸡腿肉30g、河虾仁30g、小葱10g、火腿15g、蛋黄6个、蛋清2个、鸡粉适量。

2、在锅里倒些水，烧开后放入火腿慢火煮一个半小时，弱化咸味，捞出备用。

3、取另一口锅，放笋进去汆一下，清水烧开后捞出，放入盘中备用。

4、锅中放入鸡汤，把焯好的笋放入鸡汤内，用小火微煮，进味后捞出。

5、然后把花菇、笋、鸭胗、火腿、鸡肉等配料切成米粒大小的样丁，待用。

6、取六个蛋黄、两个蛋清，搅打均匀，在平底锅内倒入400克左右的油，待油温90℃时慢慢倒入蛋液，一边用勺子不断地打圈搅动，滑成幼丝在过滤网将多余的油过掉。

7、利用平底锅的油温，把滑好的蛋丝推至蓬松，再下入火腿炒一下，接着加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，用大火炒。

8、倒入米饭炒匀，一直炒到各种食材均匀地融合在一起，然后撒上鸡粉炒一会，再撒上葱花炒匀即可。

蛋炒饭如何做的最好吃

1、原料：米饭、鸡蛋、盐。

2、辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁。

3、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；

4、各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

5、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

6、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

7、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

8、加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

火腿肠蛋炒饭如何做

1、首先要有米饭，鸡蛋4个打散，火腿切成片状。

2、起锅加入适量油，倒入鸡蛋，并将鸡蛋用铲子切碎。

3、然后放入米饭，翻炒5分钟。

4、再放入火腿，葱花，继续翻炒5分钟，放适量盐。

5、火腿肠蛋炒饭出锅即可。