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空心麻球如何做才松软

更新时间: 2026-05-05 10:02:31

空心麻球如何做才松软

1、食材:糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食粮、油适量、白芝麻适量。

2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀,50g白糖加入适量开水,让它化成糖水,待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中,边加水边揉糯米粉,后续还需要再加水的,一点一点慢慢加,以防水太多糯米粉太稀不成型。

3、揉出一个25g-30g的糯米团,揉圆后稍稍压扁,裹上白芝麻,轻轻拍一圈,让白芝麻粘得牢些。

4、倒入适量的油,油微热后放入麻球,因为裹的芝麻比较多比较匀,所以不用担心麻球会互相粘连,时不时的用铲勺压一压,压扁的一面朝下,麻球又会慢慢鼓起恢复球状的,炸至金黄色即可捞出。

5、麻球不要搓成丸子,而是要稍稍压扁,搓成丸子在炸制的过程中容易爆开,这样就比较危险,很容易被热油烫到的。

6、油炸时油温要比较低,刚见泡时就放入麻球,这样才不会外面焦糊里面却不熟。

求助炸空心麻球方法

1、将五十克的糯米粉和五克泡打粉拌匀,在五十克白糖中加入适量开水使其化成糖水,待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中,边加水边揉糯米粉,后续加水时需逐步缓加以防水太多导致糯米粉不成型;

2、揉出一个二十五克至三十克的糯米团,揉圆后稍稍压扁裹上白芝麻轻轻拍一圈使白芝麻粘连紧致;

3、倒入适量的油,油微热后放入麻球,由于裹的芝麻比较多比较匀因此不用担心麻球会互相粘连,油炸时需用铲勺进行挤压,压扁的一面朝下,麻球又会慢慢鼓起恢复球状,等到麻球炸至金黄色即可捞出。

如何炸空心麻球

1、泡打粉:其实空心的麻球之所以可以制作成功,与面团的材料也息息相关,虽说最主要的材料就是糯米粉,但是还需要加入泡打粉,才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状,基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、低温油炸:要想麻团空心不破裂,最主要的还是要把握火候,记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球,基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅,期间慢慢的按压麻球,麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。

3、反复按压:值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀,是因为热气在里面撑开,所以需要反复的用铲子按压旋转角度,这样可以慢慢的排出其中的气体,空心麻球就变得金黄香脆了,而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。


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