空心麻球如何做才松软

空心麻球如何做才松软

1、食材：糯米粉350克、泡打粉5克、白糖50克、水食粮、油适量、白芝麻适量。

2、350g的糯米粉和5g泡打粉拌匀，50g白糖加入适量开水，让它化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续还需要再加水的，一点一点慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型。

3、揉出一个25g-30g的糯米团，揉圆后稍稍压扁，裹上白芝麻，轻轻拍一圈，让白芝麻粘得牢些。

4、倒入适量的油，油微热后放入麻球，因为裹的芝麻比较多比较匀，所以不用担心麻球会互相粘连，时不时的用铲勺压一压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状的，炸至金黄色即可捞出。

5、麻球不要搓成丸子，而是要稍稍压扁，搓成丸子在炸制的过程中容易爆开，这样就比较危险，很容易被热油烫到的。

6、油炸时油温要比较低，刚见泡时就放入麻球，这样才不会外面焦糊里面却不熟。

求助炸空心麻球方法

1、将五十克的糯米粉和五克泡打粉拌匀，在五十克白糖中加入适量开水使其化成糖水，待糖水放凉些慢慢加入糯米粉中，边加水边揉糯米粉，后续加水时需逐步缓加以防水太多导致糯米粉不成型；

2、揉出一个二十五克至三十克的糯米团，揉圆后稍稍压扁裹上白芝麻轻轻拍一圈使白芝麻粘连紧致；

3、倒入适量的油，油微热后放入麻球，由于裹的芝麻比较多比较匀因此不用担心麻球会互相粘连，油炸时需用铲勺进行挤压，压扁的一面朝下，麻球又会慢慢鼓起恢复球状，等到麻球炸至金黄色即可捞出。

如何炸空心麻球

1、泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。

3、反复按压：值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。