冰皮月饼的制作方法

冰皮月饼的制作方法

1、首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。

2、用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。

3、每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。

4、将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆。搓成小圆球后，放入磨具里面。

5、将磨具放在桌面。用手从上到下按压，轻轻提起，让月饼自然掉落。

手工冰皮月饼怎么保鲜

1、不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。

2、因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。

3、一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。

4、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

5、值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。

6、另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

冰皮月饼预拌粉粘手怎么办

冰皮预拌粉粘手的解决方法有很多种。如果冰皮蒸好之后没有让其完全冷却就开始做月饼就会导致冰皮预拌粉粘手，这时就可以等它完全冷却之后再包馅，也可以将冰皮预拌粉放入冰箱冷藏一段时间或者使用粘米粉，戴手套来制作冰皮月饼。

冰皮月饼预拌粉粘手如何解决

我们在制作冰皮月饼的时候如果使用冰皮粉就要控制牛奶的用量在20-30毫升左右，不然做出来的面皮就会变得湿粘。我们在压模的时候也要注意力度，不能够太过于用力，不然冰皮月饼会黏在模具上变得很难弄下来，甚至会毁坏冰皮月饼的造型。

遇到冰皮预拌粉粘手的情况，我们可以选择使用粘米粉，粘米粉其实就是我们常见的大米粉，大米粉和糯米粉相比没有那么大的粘性可以有效避免冰皮月饼的口感太过软糯也可以方便塑形。制作冰皮月饼也会用到小麦淀粉，能够让冰皮月饼看上去晶莹剔透。

冰皮月饼在常温下的保存时间一般不超过两个小时，不然很容易口感变差甚至变质。所以冰皮月饼要注意保温措施。另外，冰皮月饼应该单独存放否则就会受到其他食物的影响变味，吃起来就没那么好吃了。

冰皮月饼保质期

如果是没有拆封的冰皮月饼，其保质期一般为90-180天。饼皮月饼需要放在-18摄氏度的环境中冷冻、密封储存，要吃的时候，一般提前5分钟左右拿出来解冻即可。

如果是自己制作的饼皮月饼，没有进行真空处理，放在冰箱冷藏室内一般可以存放3天左右。

饼皮月饼与传统月饼不同，它的外观是白色的，制作工艺简单，不需要烘烤。

饼皮月饼之所以叫饼皮月饼，主要原因是它不同于传统月饼的制作方式，且是在冰箱冷冻室保存的。