什么是冰皮月饼

什么是冰皮月饼

1、冰皮月饼原本从香港传过来的。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

2、主料：糯米粉 (65克)。调料：粘米粉 (60克)，澄粉 (30克)，糖粉 (25克)，炼乳 (40克)，牛奶 (200克)，油 (30克)，豆沙馅 (225克)。

冰皮月饼发硬怎么处理

1、先放几天，等月饼回油了，皮自然就软了；

2、一般在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存；

3、有可能是因为月饼刚刚从冰箱中取出，月饼被冻结实了。可以在食用前将月饼拿出解冻。

冰皮月饼的做法是什么

1、将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。

2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。

3、放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。

以上就是小编给大家分享的冰皮月饼的做法，感兴趣的小伙伴赶紧了解一下吧。

豆豆香冰皮月饼

1、原料：水泡干白云豆120克、水泡老豌豆200克、白莲蓉150克、水炒红豆沙250克、小麦淀粉或澄粉60克、大米粉60克、琼脂粉2克、白糖适量。

2、先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。

3、把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。

3、然后趁热过筛滤出豆沙。

4、往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。

5、把浸泡好的去皮豌豆用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。

6、煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。

7、把煮好的豆过筛滤出豆沙，取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。

8、把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。

9、待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄，取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉。

10、原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可。