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糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

更新时间: 2026-05-05 04:55:59

糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

一般是采用面粉、生粉与鸡蛋液在一起混合,做成糊,然后裹在里脊外,这样炸出来是酥脆的感觉,蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣。或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉,也能达到相同的目的,

吃剩下的糖醋里脊怎么加热

吃剩下的糖醋里脊放入托盘并用锡纸包好,用微波炉的中火叮3分钟即可加热恢复外酥里嫩的口感。吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥里嫩的口感,在保存时也要注意用保鲜膜包裹。糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋,少量白胡椒粉,料酒少量,盐。

3、搅拌均匀后,腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱,切好葱姜待用。准备一个小碗,倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。

5、锅中倒入油,等油温六七成热的时候,把肉一条条的放入锅中。

6、当肉变金黄色的时候捞出来,继续大火热油,等油温八九成热的时候,把里脊肉一起倒入锅中复炸,让外皮更松脆。

7、锅中留底油,放入葱姜炒出香味后,把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会,再把里脊倒入锅中一起翻炒。

9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀,即可。

糖醋里脊的做法

将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

将里脊切成粗条状,放入碗中

加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟

将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末

加入番茄沙司炒香

加入调好的糖醋汁煮至浓稠

下入炸好的里脊条快速翻炒

迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘


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