糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

一般是采用面粉、生粉与鸡蛋液在一起混合，做成糊，然后裹在里脊外，这样炸出来是酥脆的感觉，蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣。或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉，也能达到相同的目的，

吃剩下的糖醋里脊怎么加热

吃剩下的糖醋里脊放入托盘并用锡纸包好，用微波炉的中火叮3分钟即可加热恢复外酥里嫩的口感。吃剩下的糖醋里脊要想保持外酥里嫩的口感，在保存时也要注意用保鲜膜包裹。糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。

3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。

5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。

6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。

7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。

9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

糖醋里脊的做法

将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

将里脊切成粗条状，放入碗中

加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟

将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）

将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀

锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油

将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油

锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末

加入番茄沙司炒香

加入调好的糖醋汁煮至浓稠

下入炸好的里脊条快速翻炒

迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘