糖醋里脊的做法窍门

糖醋里脊的做法窍门

将里脊肉、盐、白砂糖、胡椒粉、料酒等调料准备好，里脊肉清洗干净切成条状加入盐、料酒、鸡蛋等调料腌制，接着加入淀粉和油和均匀，下锅炸制定型，锅中留适量油加入糖醋汁，放入炸好的里脊翻炒，充分裹上酱汁后出锅即可。

糖醋里脊如何制作

糖醋里脊酸甜适中，不会特别油腻，口感细腻，是很多人都喜欢的一道美食，制作起来也并不复杂。首先我们准备好里脊肉、盐、白砂糖、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、鸡蛋、番茄酱等调料，里脊肉清洗干净，切成条状放到碗里。

分别在里脊肉里加入盐、胡椒粉、姜蒜片、料酒、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟左右，接着在里面加入淀粉和油和均匀，在锅中热油，等油沸腾之后将准备好的立即放到里面炸至定型。

在锅内留适量的油，倒入番茄酱、水白砂糖等搅拌均匀，形成酱汁，接着放入炸好的里脊肉下锅翻炒，翻炒的目的就是让里脊肉充分的裹上糖醋酱汁，这样口感会更好，出锅的时候在上面撒上一些葱花、芝麻进行调味增香即可。

糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

一般是采用面粉、生粉与鸡蛋液在一起混合，做成糊，然后裹在里脊外，这样炸出来是酥脆的感觉，蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣。或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉，也能达到相同的目的，

芝麻糖醋里脊

1、里脊肉切稍微粗一点的条，加姜末，盐，鸡精，料酒，拌匀入味。芝麻炒熟。

2、取一碗，加入1勺面粉，2勺淀粉一个鸡蛋，葱末，少少的盐和鸡精，拌成糊状。

3、里脊肉均匀地沾上面糊，放入九成热的油锅炸至外脆里嫩捞出沥油。

4、锅留余油，加一勺糖，2勺醋，一勺老抽，一小勺开水烧开后勾薄芡，把炸好的里脊肉倒进去，均匀地裹上糖醋汁，装盘，洒上芝麻就好了。

怎么做糖醋里脊

1、猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，在切好的里脊肉里放入料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀。

2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

3、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加水调成稠的面糊，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

4、蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，掺入清水，调成料汁。

5、锅内放油，七八成热时，锅内放多一些油，将里脊肉放入油中，中火炸制。

6、炸至外部稍上色时捞出，开大火，将里脊肉重新放入锅中炸一次，炸至金黄色捞出。

7、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香，兑好的调料汁倒入锅中，烧开，放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。