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糖醋里脊的烹饪方法

更新时间: 2026-05-03 12:25:40

糖醋里脊的烹饪方法

1、食材:猪里脊一块、葱适量、盐适量、醋适量、油适量。

2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用

5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁

6、将里脊条放入面糊中挂糊。

7、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

8、炸至金黄色捞出,沥油待用。

9、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

10、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀即可。

正宗糖醋里脊做法步骤,色香味俱全

1、配料:里脊、鸡蛋清、葱相克食物、姜、醋相克食物、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱

2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

6、将里脊条放入面糊中挂糊。

7、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

8、炸至金黄色捞出,沥油待用。

9、锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

10、烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

11、待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

糖醋里脊怎样挂糊炸的蓬松

一般是采用面粉、生粉与鸡蛋液在一起混合,做成糊,然后裹在里脊外,这样炸出来是酥脆的感觉,蓬松一般可以通过在糊上裹上面包渣。或者可以在超市买专门炸食物的那种裹粉,也能达到相同的目的,

糖醋里脊属于哪个菜系

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

家常做法:

主料:里脊肉250克,食用油500克。

辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

调料:香油1小匙,高汤1大匙,料酒1大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。

烹饪方法:

1、鸡蛋打入碗内;

2、肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

3、葱、姜洗净切末;

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

5、锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

6、锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

口感:甜酸可口, 外焦里嫩。


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