糖醋里脊外面裹的是面粉么

糖醋里脊外面裹的是面粉么

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

所需食材：

主料：里脊肉250克，食用油50克。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

调料：香油20克，高汤5克，料酒5克，香醋15克，白糖15克，精盐8克。

烹饪方法：

1、鸡蛋打入碗内。

2、里脊肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。

3、葱、姜洗净切末。

4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可食用。

糖醋里脊的详细做法

1、食材，里脊肉250g，鸡蛋两个，油适量，米醋适量，白糖适量，淀粉适量，蒜适量，番茄沙司适量，面粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐巴适量。

2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

4、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

5、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

6、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

7、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

8、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊的芡汁怎么做啊

做芡汁一般有两种类型。

做法：

1、使用淀粉汁加调味品：做法为在菜肴成熟后，淋入各种不同的调味油，使之溶合于淀粉汁内或附着于淀粉汁上，混合做成芡汁。可使糖醋里脊的肉质更加滑嫩。

2、使用淀粉汁：做法为单纯使用粉汁来勾芡。使糖醋里脊味道更加正宗。

糖醋里脊的烹饪方法

1、食材：猪里脊一块、葱适量、盐适量、醋适量、油适量。

2、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

3、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

4、碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用

5、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁

6、将里脊条放入面糊中挂糊。

7、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。

8、炸至金黄色捞出，沥油待用。

9、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

10、烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀即可。

糖醋里脊怎么做更好吃

1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

2、步骤：

（1）鸡蛋打入碗内；

（2）肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

（3）葱、姜洗净切末；

（4）碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

（5）锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

（6）锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。