带有包子的成语

带有包子的成语

胆大包天、 包藏祸心、 一手包办、 包罗万象、 色胆包天、 狗胆包天、 割包剪缕、 解衣包火、 包举宇内、 胆大包身等。

不发面也可以做包子的方法

1、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。

2、这个步骤很重要！用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍！这样压好的面做出的包子口感超级松软。

3、边缘光滑。

4、压好的面裹成卷。

5、根据你要做的包子大小出体。

6、做的小笼包，所以一个大概15g。

7、馅料这次做的梅菜猪肉馅，把梅菜洗净切碎猪肉切小粒（肥瘦参半）搅拌均匀；锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。

8、擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，包馅收口。

9、因为油多，所以留了个小口。

10、包好馅半成品。

11、重点来了，成败关键，锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格。

12、小笼包大约20-25分钟，然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可。

香菇大葱包子的做法和配方

1、配方：中筋面粉600g，速发酵母粉6g，细砂糖30g，水320g，植物油16g，盐1/4小匙，夹心绞肉600g，干香菇8朵，虾皮20g，青葱150g，姜泥20g，酱油1大匙，鲜鸡晶1小匙，盐1/3小匙，香油2小匙，白胡椒粉1/8小匙，米酒1小匙，太白粉1小匙。

2、A:干香菇泡发后切小丁（留3大匙香菇水），和虾皮先小火炒香，青葱切粒备用。

3、B:猪绞肉加入所有[内馅调味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向搅拌至有黏性，再和所有食材搅拌均匀备用。

4、用筷子将所有面皮食材拌匀后，揉成光滑不黏手面团。将面团置密闭处松弛至2倍大，约30分钟。将面团揉搓成长条，分割成每个50g的剂子。桌面撒些手粉，将剂子杆成中厚外薄的包子皮，然后包进馅料（每个约50g),并捏绉褶收口。垫上馒头纸，放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大，约30~40分钟，排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间。蒸笼盖包上布巾，预防滴水在馒头上，并且留一小缝，水滚后中火蒸15分钟，熄火后约5分钟后再掀盖，取出包子放垫有干布的容器即可。

外面卖的广式包子的面皮具体做法

原料：

面粉、温水、酵母、泡打粉。

发面过程：

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；

2、将面粉放入盆中，并在面粉中间挖个洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵；

4、1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、把揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、把切好的面团加入馅料包成圆花形；

4、在蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有间隔；

5、凉水上锅大火蒸30分钟后关火，过三分钟再打开盖子即可。

蒸包子的火候和步骤

1、蒸包子的火候：建议一开始用大火，水开之后改为中火。蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，然后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

2、首先准备普通面粉300克，酵母3克，白糖2克，温水180毫升，猪肉500克，鸡蛋1颗，芸豆500克，香葱2根，姜4片，食盐1勺，生抽2勺，十三香半勺，鸡精半勺，食用油适量。

3、把普通面粉倒入容器里，加入酵母，白糖（白糖促进酵母发酵），搅拌均匀，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑稍微偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

4、把芸豆择好后，用清水洗干净，锅里加水烧开，放入芸豆煮两分钟，芸豆断生后，捞出，过凉水，再用凉水浸泡一会。

5、香葱去皮洗干净，切成碎末，姜片切成碎末，猪肉用清水冲洗干净，控干水分，用刀切成小一点的肉馅，切好的肉馅放在大碗里，磕入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花，姜末，搅拌均匀，再倒入食盐，生抽，十三香，鸡精，顺着一个方向，用筷子搅拌一会，放在一旁备用，芸豆浸泡好后，捞出控干水分，用刀切碎，切好后放在肉馅里，再倒入适量的食用油，继续搅拌均匀。

6、面板上撒一层干面粉，饧发好的面团放在面板上，面团里有很多气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，使面更有筋道，揉好后，整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把每个面剂子由外向内整理成圆形，用手摁扁，用擀面杖擀成外薄里厚的圆饼。

7、取一个擀好的面皮，用勺子舀一勺肉馅，放在面皮中间，右手的大拇指轻轻地将肉馅按住，左手从包子皮的一边开始捏褶，左手和右手要相互配合，一边捏皱褶一边将包子顺时针转动起来，最后收口，轻轻地捏一下，整个儿包子馅就被完美地包起来了。

8、包子包好后，蒸锅里放入四十度左右的温水，把包子摆在蒸帘上，盖上盖子，进行二次饧发十分钟，饧好后，包子体积明显增大（这步一定不能省），大火蒸二十五分钟，再焖五分钟，热气腾腾的大包子就蒸好了。