白菜包子的配方是什么

白菜包子的配方是什么

1、材料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)350克白菜600克；大葱20克，姜6克，盐6克，味精3克，酱油35克，料酒10克，花椒粉2克，碱1克，香油50克，酵母15克。各适量。

2、将白菜洗净，切成碎末，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒；葱、姜去皮、洗净，切成末，备用。

3、将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放入白菜碎粒拌匀，即成馅料。

4、将面粉与酵母一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。

5、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

包子的做法步骤

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、最后开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

全麦素馅包子的做法

1、用温水，把酵母融化，面粉放入盆中，然后将酵母水倒入容器内搅拌，再依次加入水，搅拌至絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发。

2、把大豆腐上锅，隔水蒸3分钟，晾凉，切丁备用。

3、小白菜焯水捞出攥干，切碎备用。

4、香菇焯水捞出攥干水分，切丁备用。(多绰会，香菇不易熟)。

5、葱姜蒜切末，加一把干虾米备用。

6、将切好的的香菇丁，小白菜碎，豆腐丁，倒入盆，

7、加入葱姜末，加一勺十三香，一勺鸡粉调味适量食用盐，香油，熟的菜籽油，少许生抽，

8、顺时针搅拌，切记别用太大力，豆腐会碎，然后尝一下咸淡，就可以了。

9、面呈现大的蜂窝妆，面这样就醒发好了。

10、放到面板上，一点干面粉，一点泡打粉，然后揉，把面的气泡揉出去，揉光滑，这个样子，在盖上盖醒发20分钟。

11、二次醒发后在揉一分钟，揉至表面光滑，改成一个个小剂子，

12、面皮打入馅，包成包子。

13、然后在醒5分钟，此刻锅中烧水。

14、水开了，装锅，有屉布的用屉布，没有的可以盖帘底部刷油，防止粘连，然后盖锅，开锅后蒸20分钟，闭活，在等5分钟，

15、出锅，美味的素包子，粗粮健康，素食美味。