小苏打做包子的比例

小苏打做包子的比例

小苏打在制作包子的时候和面粉的比例为1:5，只有这样做出来的包子才会香软可口。小苏打在制作包子时的主要作用就是发酵，它遇水会产生气体，从而让面发起来，但是它不会产生酵母，所以制作好后并无独特的香味。

在日常生活中，非常多的人喜欢包子，北方人更是顿顿少不了。因此有些人会自己在家制作，而包子是用面粉做的，比较关键的就是发面这一个步骤，这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了。

一般做包子的添加剂有三种，小苏打、老面以及干酵母粉，使用的时候只需要在合适的条件下，让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体，等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。

小苏打是呈碱性的，遇水会产生气体，这些气体就会让面发起来，在做包子的时候，面粉和苏打粉的比例是5:1，也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉，这样做出来的包子才会好吃。但需注意，用小苏打不会产生酵母，所以做出来的包子没有那种独特的香味。

调素馅包子的方法

1、准备材料：面粉500克、芹菜400克、卷心菜400克、虾皮30克、红皮洋葱2个、酵母粉5克、精盐3克、蚝油1小勺、白糖5克、清水270克、鸡精少许、玉米油适量；

2、面粉里放酵母和白糖，加适量的水揉成面团，醒40分钟发酵至原体积的二倍大；

3、芹菜切段，卷心菜切条，焯水过凉捞出，芹菜、卷心菜、洋葱都剁成馅倒入盆里；

4、放入虾皮，加蚝油，精盐和鸡精，倒入玉米油拌均匀；

5、面团排气搓条切小剂，按扁擀面皮，放馅包成包子，放入蒸锅，醒制15分钟，大火烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可。

家庭蒸包子的做法

准备材料：白面1000克、猪肉馅适量、发酵粉5克、油、盐、酱油、葱姜末、鸡精、五香粉、蔬菜碎。

做法如下：

1、酵母用适量温水化开倒入白面中和面，然后盖盖放置在温暖处发酵；

2、猪肉馅加入油、盐、五香粉、葱姜末、酱油、鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀 ；

3、面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；

4、然后放入肉馅包成自己喜欢的包子样式，二次醒发至包子发胖；

5、蒸锅内的水开后，放入包子，蒸20分钟，关火，再等2分钟即可。

包包子的面粉如何配

工具材料：

面粉500g、白糖15g、酵母8g、温水250ml。

步骤：

1、酵母一定要用温水化开，温度过高会将酵母烫死。

2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团。

3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团会有之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔，需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀后进行二次发酵，直到面团发酵到一倍大即可。

流沙菠菜包子的做法

1、主料：面粉300克、发酵粉3克3人份。

2、辅料：菠菜200克、胡萝卜适量、虾皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、虾皮少许、花生油适量。

3、菠菜，胡萝卜焯水切末，加入少许盐，料酒十三香，酱油，耗油，虾皮，花生油做成馅。

4、面粉加入牛奶发酵粉和成面团醒发1小时以上。

5、分别若干份。

6、擀皮。

7、包馅。

8、放入锅中再次醒发10分钟。

9、冷水上锅蒸20分钟左右出锅。