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胶东大包子的做法

更新时间: 2026-05-05 01:17:19

胶东大包子的做法

1、苔菜摘洗干净,入开水中轻微焯一下,捞出马上冲凉凉透,攥干水分,切碎。

2、猪肉切丁,用姜末、酱油、料酒、香油拌匀,腌制15分钟,黑木耳提前用凉水泡发至软。

3、吃前用开水焯一下,清洗干净,沥干水分,切碎,粉条用热水煮软,过凉,沥干,切碎。

4、海米用温水泡发至软,捞出,用厨房专用纸吸干虾米水分,然后入热的植物油锅爆香后,取出。

5、以上原料混合,添加葱碎,添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

6、酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发。

7、至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂。

8、擀皮,包馅。

9、包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状。

10、冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅。

清油包子的做法

材料:五花肉、姜末。

做法:

1、拌肉馅:将五花肉切碎,放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒,如有现成的肉馅调料,加一些五香粉;

2、把拌好的肉馅分成小份,放在鸡蛋清上;

3、上锅蒸,水开后大概15-20分钟,视肉馅的量而定

胡萝卜香菇包子的做法有哪些

材料主料:面粉500克;辅料:油适量、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、黄豆酱适量、鸡蛋1个、十三香适量、猪肉220克、香菇适量、胡萝卜1个、酵母4克、淀粉适量。

面粉、水和酵母放在面包机里,启动和面程序。香菇放水里泡洗干净,取出香菇切碎。胡萝卜切碎,肉剁碎后,加油、料酒、姜沫、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡蛋、十三香、水淀粉,朝一个方向搅拌。面团发酵至二倍大即可,将胡萝卜、香菇与肉馅混合均匀。发酵好的面团揉搓排气,分小剂子擀面皮,放上馅料。捏合成包子,全部做好后底部垫上芭蕉叶放蒸架里二次醒发。二醒完成后,大火烧开转中火,蒸12分钟,熄火后虚蒸3分钟即可。

海带素馅包子的做法

1、和面 酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团,盖上盖子饧,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时,发好的面团比会比原来大2倍,拉开呈蜂窝状

2、备馅儿 粉条用热水泡开后,剁成粉条碎,海带洗净,切成尽量小的条或者丁,豆腐切丁,葱、姜切末,热锅入油,爆香之后,将以上馅料放进去炒,加盐和黑胡椒调味,直到豆腐稍稍变金黄色盛出

3、包包子 面团饧好后分割成若干小剂子,逐一将小剂子揉成圆形,擀皮、进行包制,包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸蒸锅加冷水,铺好沾湿的笼布,将包子放入笼屉,冷水进行蒸制,开锅后改中火30分钟即可

4、小贴士 化酵母、和面都是用温水来的。饧面一定要盖好盖子,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧2个小时,包子制作完成后,要放个十几二十分钟之后再蒸


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