胶东大包子的做法

胶东大包子的做法

1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。

2、猪肉切丁，用姜末、酱油、料酒、香油拌匀，腌制15分钟，黑木耳提前用凉水泡发至软。

3、吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎，粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。

4、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干虾米水分，然后入热的植物油锅爆香后，取出。

5、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。

6、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。

7、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。

8、擀皮，包馅。

9、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。

10、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

清油包子的做法

材料：五花肉、姜末。

做法：

1、拌肉馅：将五花肉切碎，放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如有现成的肉馅调料，加一些五香粉；

2、把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上；

3、上锅蒸，水开后大概15－20分钟，视肉馅的量而定

胡萝卜香菇包子的做法有哪些

材料主料：面粉500克；辅料：油适量、芝麻油适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、黄豆酱适量、鸡蛋1个、十三香适量、猪肉220克、香菇适量、胡萝卜1个、酵母4克、淀粉适量。

面粉、水和酵母放在面包机里，启动和面程序。香菇放水里泡洗干净，取出香菇切碎。胡萝卜切碎，肉剁碎后，加油、料酒、姜沫、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡蛋、十三香、水淀粉，朝一个方向搅拌。面团发酵至二倍大即可，将胡萝卜、香菇与肉馅混合均匀。发酵好的面团揉搓排气，分小剂子擀面皮，放上馅料。捏合成包子，全部做好后底部垫上芭蕉叶放蒸架里二次醒发。二醒完成后，大火烧开转中火，蒸12分钟，熄火后虚蒸3分钟即可。

海带素馅包子的做法

1、和面 酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团，盖上盖子饧，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时，发好的面团比会比原来大2倍，拉开呈蜂窝状

2、备馅儿 粉条用热水泡开后，剁成粉条碎，海带洗净，切成尽量小的条或者丁，豆腐切丁，葱、姜切末，热锅入油，爆香之后，将以上馅料放进去炒，加盐和黑胡椒调味，直到豆腐稍稍变金黄色盛出

3、包包子 面团饧好后分割成若干小剂子，逐一将小剂子揉成圆形，擀皮、进行包制，包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸蒸锅加冷水，铺好沾湿的笼布，将包子放入笼屉，冷水进行蒸制，开锅后改中火30分钟即可

4、小贴士 化酵母、和面都是用温水来的。饧面一定要盖好盖子，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧2个小时，包子制作完成后，要放个十几二十分钟之后再蒸