辣椒粉条包子的做法窍门

辣椒粉条包子的做法窍门

1、肉末适量、粉丝适量、尖辣椒6根、朝天椒6根、酱油、姜、盐、生抽、蚝油、小葱、大蒜、大葱、酱油。面团：普通面粉1000克、酵母5克、泡打粉4克、白糖20克、温水220克。

2、粉丝烧水泡软，之后再用冷水过凉一下，切成小段放在冷水里以免粘黏在一起。

3、先将酵母放入温水里融化了，面粉里放入白糖泡打粉，在倒入融化好的酵母水和成面团放在室温的地方发酵两倍大。

4、发好的面团揉面排气给它分成每个小面团在揉一会擀成面皮包包子。

5、锅里倒入适量油油比平常烧菜要多一些，烧热加入大葱、姜、蒜、花椒熬出香味出来颜色变黄了就可以拿出熬干的料，在倒入肉末炒熟放入辣椒煸炒，之后再倒入沥干水的粉丝翻炒，加入适量盐、生抽、酱油、蚝油翻炒，馅料就完成了，要放凉了再包包子。

6、包成包子发酵20分钟再上锅蒸。发酵好之后上锅蒸大火蒸20分钟、在小火蒸5分钟、焖5分钟包子就好了。

包子的发面方法

1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

包子的制作全过程

材料：面粉、泡打粉、酵母、水、糖。

方法：

1、将酵母、泡打粉混入面粉中，加入水，揉成光滑的面团。

2、把和好的面团放置发酵，发酵至原来面团体积的一倍大，内部呈蜂窝状。

3、将发好的面团揉成条，分割成面剂子。

4、将面剂子擀成薄皮。

5、包上准备好的内馅。

6、上锅蒸。

泡打粉做包子的方法

1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

2、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

3、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。搓双手，至双手无粘着面为止。

4、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。盖好和面盆，防止上面的面干燥。

5、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

6、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

7、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

8、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

9、在醒面团的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

10、把面团放入整理好的筚子上，盖好锅盖。上火烧，根据面团个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会，可以开锅了。

茴香馅包子的做法

1、食材：面粉300克酵母3克、温水1碗、葱10克、姜5克、茴香苗300克、五花肉100克、盐适量、大豆油适量、生抽一匙、鸡粉少许、胡椒粉少许。

2、首先需要将300克面粉中加入3克酵母，加一碗温水用筷子搅成面片状。揉成光滑的面团，上面盖一块布，放一旁发酵至有蜂窝状。

3、然后再将五花肉洗净切成肉丁，葱姜切沫。

4、然后再将肉丁中加葱姜沫，放生抽 盐 大豆油 鸡粉 胡椒粉调匀，腌制半个小时。

5、把茴香苗摘洗干净，去掉根部切碎。

6、把茴香苗碎和腌制好的肉丁一起搅拌均匀。

7、面也发好了，看好多蜂窝呢。

8、放些干面粉，把面团取出排气，要多揉一会。

9、揉好的面团搓成长条，切均匀的小块。

10、用手心按平，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片，比饺子皮要厚。

11、接着放入茴香肉丁馅。

12、用手捏出褶来，一个包子就好了。

13、依次做好，放一旁醒发十分钟。

14、锅中烧开水，放入包子开锅蒸二十分钟，在焖三分钟。

15、热腾腾的茴香馅包子就出锅了。