做包子的配方和做法

做包子的配方和做法

1、馅料：肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

2、肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

3、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。

4、将材料放入，和成面团。

5、室温发酵面团涨至2备大。

6、取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

7、将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

8、包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

9、开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

辣椒粉条包子的做法窍门

1、肉末适量、粉丝适量、尖辣椒6根、朝天椒6根、酱油、姜、盐、生抽、蚝油、小葱、大蒜、大葱、酱油。面团：普通面粉1000克、酵母5克、泡打粉4克、白糖20克、温水220克。

2、粉丝烧水泡软，之后再用冷水过凉一下，切成小段放在冷水里以免粘黏在一起。

3、先将酵母放入温水里融化了，面粉里放入白糖泡打粉，在倒入融化好的酵母水和成面团放在室温的地方发酵两倍大。

4、发好的面团揉面排气给它分成每个小面团在揉一会擀成面皮包包子。

5、锅里倒入适量油油比平常烧菜要多一些，烧热加入大葱、姜、蒜、花椒熬出香味出来颜色变黄了就可以拿出熬干的料，在倒入肉末炒熟放入辣椒煸炒，之后再倒入沥干水的粉丝翻炒，加入适量盐、生抽、酱油、蚝油翻炒，馅料就完成了，要放凉了再包包子。

6、包成包子发酵20分钟再上锅蒸。发酵好之后上锅蒸大火蒸20分钟、在小火蒸5分钟、焖5分钟包子就好了。

做包子的方法与步骤

1、蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。完成。

有关做包子的对联

上联：白玉美满千百打，下联：明珠团圆万千揉，横批：玉美珠圆。上联：勤劳收获白面得益天顺，下联：巧手揉成包子有感食客，横批：民以食为天。上联：一分收获，靠勤劳更靠天顺，下联：几分手艺，靠技巧更靠食客，横批：民以食为天。上联：小小包子内有乾坤，下联：大大美食外鲜里嫩，横批：包子鲜嫩。上联：包子包肉包菜包好吃，下联：常来常坐常留常味道，横批：包你常来。上联：面子不宽，实心实意，下联：客缘最重，包满包足，横批：心满意足。

做包子过程还有包子的配方

一，食材:

面粉300克、温水140克、酵母粉3克、白糖10克、豆腐250克、熟虾皮20克、耗油一大勺、小葱适量、盐适量、油适量。

二，做法:

1、面粉里加适量白糖拌匀；

2、酵母粉在温水里融化放置几分钟；

3、酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右；

4、面团发酵的过程来准备馅料，豆腐一块；

5、豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮；

6、再加入盐、油、耗油；

7、最后加入葱花搅拌均匀；

8、面团发到原来的2倍大；

9、面团分割成20克左右的一个小剂子；

10、把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料；

11、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟；

12、包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟即可。