猪肉洋葱馅酱包子的做法窍门

猪肉洋葱馅酱包子的做法窍门

1、取3面勺小麦面粉，倒进半袋发酵粉和2汤勺白砂糖。

2、一次次倒进温水拌和成絮状物。

3、搓成光洁面糊，尽可能和软一些，盖上保鲜袋，放进温暖的地区发醇。

4、提前准备一些生猪肉，最终有肥有瘦，光猪瘦肉不好吃，剁碎馅。

5、将2个圆葱剁碎，会辣眼的，尽可能快切。

6、将圆葱碎放进饺子馅中，给油，生抽，鸡精，盐，油耗，十三香搅拌均匀，使饺子馅散掉，往一个方位拌和一会给肉上力。

7、发醇好的面糊会出现网纱，面发后后，拿出来揉一会，随后脱模盆里醒10分钟。

8、醒好后的面揉两下随后揉成条。

9、揪成匀称的包子皮。

10、取一个包子皮按扁，用擀面棍擀成正中间厚两侧薄的擀面皮。

11、放进适当的饺子馅，假如不怎么会包就少放点馅。

12、捏紧一个角，无名指旋转捏面，最终把面捏和。

13、捏好的小笼包放进蒸屉摆放，再捏下一个，留意每一个小笼包中间留间隙。

14、都捏好后盖盖儿醒10分钟，留意小笼包不必立即放到蒸屉上，要在屉刷上层油或是屉下铺一层打湿了的网眼布以防熟透的情况下小笼包沾在屉上。

15、上锅蒸15分鐘上下就可以，熄火后隔三分钟再揭锅。

正宗破酥包子的做法窍门窍门

1、主料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量。

2、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。

3、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。

4、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

5、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

6、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

7、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。

8、破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

不发面也可以做包子的方法

1、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。

2、这个步骤很重要！用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍！这样压好的面做出的包子口感超级松软。

3、边缘光滑。

4、压好的面裹成卷。

5、根据你要做的包子大小出体。

6、做的小笼包，所以一个大概15g。

7、馅料这次做的梅菜猪肉馅，把梅菜洗净切碎猪肉切小粒（肥瘦参半）搅拌均匀；锅烧热倒油放大蒜和生姜粒倒入馅料炒香出锅。

8、擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，包馅收口。

9、因为油多，所以留了个小口。

10、包好馅半成品。

11、重点来了，成败关键，锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格。

12、小笼包大约20-25分钟，然后大火蒸6分钟，如果馅料是生肉蒸10分钟即可。

泡打粉做包子的方法

1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

2、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

3、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。搓双手，至双手无粘着面为止。

4、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。盖好和面盆，防止上面的面干燥。

5、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

6、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

7、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

8、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

9、在醒面团的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

10、把面团放入整理好的筚子上，盖好锅盖。上火烧，根据面团个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。关火，等待一小会，可以开锅了。

辣椒粉条包子的做法窍门

1、肉末适量、粉丝适量、尖辣椒6根、朝天椒6根、酱油、姜、盐、生抽、蚝油、小葱、大蒜、大葱、酱油。面团：普通面粉1000克、酵母5克、泡打粉4克、白糖20克、温水220克。

2、粉丝烧水泡软，之后再用冷水过凉一下，切成小段放在冷水里以免粘黏在一起。

3、先将酵母放入温水里融化了，面粉里放入白糖泡打粉，在倒入融化好的酵母水和成面团放在室温的地方发酵两倍大。

4、发好的面团揉面排气给它分成每个小面团在揉一会擀成面皮包包子。

5、锅里倒入适量油油比平常烧菜要多一些，烧热加入大葱、姜、蒜、花椒熬出香味出来颜色变黄了就可以拿出熬干的料，在倒入肉末炒熟放入辣椒煸炒，之后再倒入沥干水的粉丝翻炒，加入适量盐、生抽、酱油、蚝油翻炒，馅料就完成了，要放凉了再包包子。

6、包成包子发酵20分钟再上锅蒸。发酵好之后上锅蒸大火蒸20分钟、在小火蒸5分钟、焖5分钟包子就好了。