青椒土豆丝的做法有哪些

青椒土豆丝的做法有哪些

1、土豆去皮洗净后刨丝，然后用清水浸两回后沥干水分。

2、青椒去籽洗净后切丝，虾皮洗净沥干水分。

3、锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入土豆丝翻炒至7成熟。

4、加入青椒丝炒匀。

5、加入虾皮炒匀后加入适量盐调味即可。

土豆丝的烹饪技巧有什么

1、土豆丝要切的细，切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。

2、用带醋的水浸泡土豆丝，能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉，也会让炒出来的土豆丝根根分明，吃起来清脆。

3、炒土豆丝的时间不能长，一定要掌握好火候，炒匀立刻加调料，再炒匀，立刻准备出锅，动作要快。往往差一分钟，土豆丝就会过熟变软不好吃。

4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

清炒土豆丝怎么炒脆

主料：土豆500克。辅料：蒜末5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、盐2克。

香菜1根切段，土豆500克去皮擦丝。

清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆丝，焯水30秒。

锅中放入食用油5毫升，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香。

倒入土豆丝，倒入调料、香菜、白醋10克、盐2克，搅拌均匀。

成品。