土豆丝怎样才能炒得又脆又好吃

土豆丝怎样才能炒得又脆又好吃

1、在购买土豆时一定要挑选新鲜的，质地较硬的，且表面没有破损的土豆。

2、切土豆丝，用刀切的土豆丝比用擦丝器擦的土豆丝口感要好一些。

3、将土豆丝倒入清水中浸泡半小时左右，去除表面的淀粉。

4、在炒制过程中稍微加入适量的醋也可以使土豆丝更脆爽。

切土豆丝正确步骤

1、土豆选择大小适宜的，表面比较光滑的新鲜土豆，去皮洗净。

2、将土豆切成薄片，熟练后可以快速切，不熟练的时候一片一片地切成薄片，越薄越好，尽量切得均匀些，每一片土豆片按照原来顺序依次排列，不要打乱了。

3、将切好的土豆片在案板上摞成长条，码放均匀，每个地方都不要太厚，左手压住土豆片，右手拿刀将土豆切成丝。切好的土豆丝放入清水中，以免氧化。细细的土豆丝切好了。

肉炒洋葱土豆丝的家常做法

第一、 把洋葱去掉外皮，洗净切成丝，土豆去皮也切成细丝。

第二、 把猪五花肉洗净切成条，葱切葱花，姜蒜切成末，

第三、 炒锅里放入玉米油，等油有六成熟时，把肉入锅炒至变色。

第四、 再加入葱，姜、蒜炒出香味。

第五、 再加入1勺盐，1大勺味极鲜酱油，2勺蚝油炒拌入味。

第六、 再放入土豆丝，调中火翻炒到土豆丝发软。

第七、 再放入洋葱丝继续翻炒至熟即可。

第八、 然后用锅铲铲出装盘，这样肉炒洋葱土豆丝就做好了。

土豆丝凉拌方法

1、食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油。

2、做法：把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝；擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看；青椒、洋葱切丝，葱切碎；锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了；焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水；控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋；炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒；捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响；最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。