麻辣土豆丝有哪些做法

麻辣土豆丝有哪些做法

麻辣土豆丝可凉拌也可炒麻辣土豆丝。

材料：土豆一个、花椒干、红辣椒、土豆一个、花椒、干红辣椒。

详细做法如下：

1、土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉；

2、炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝；

3、土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎；

4、炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下。

家常土豆丝的做法

1、牛肉切丝，土豆去皮切丝，葱姜蒜切碎即可。

2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下。

3、再放入肉丝、酱油、醋翻炒。

4、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒，大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了。

凉拌土豆丝

1、备好土豆等原料，将土豆辅料切成丝，土豆丝下锅焯水洗掉淀粉。

2、放入青椒丝等辅料焯至断生捞出过凉，沥干土豆丝水分放入碗中放入辅料。

3、锅内烧上热油，将热油冲入辅料中，放入调料，搅拌均匀出锅即可。

土豆丝怎么可以不变色呢急

土豆丝变色的原因如下：

与土豆中所含的化学成分有关.。这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质又称鞣质。单宁在酶的作用下，易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变。

避免土豆丝变色的办法如下：

因为单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆丝放在清水或淡盐水中泡,，与空气隔绝，就不会变色了。