土豆丝卷饼的做法

土豆丝卷饼的做法

1、中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许、面粉80克、清水240克、葱花10克、鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱（一点点辣味）、香菜2根、油辣子适量。

2、将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，然后在流水下冲洗至水清澈，然后在水中泡10分钟后以上，捞出控净多余水分。彩椒切丝、蒜苗切段；

3、炒锅烧热放入适量食用油，烧热后放葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，期间放入盐、醋、花椒粉调味；

4、翻炒到土豆丝微软（可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度）放入蒜苗炒匀关火即可。

5、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊（面糊稀烙出的饼薄），然后放入葱末拌匀，因为土豆丝有咸味，后面卷饼还有刷酱，所以饼里就不放盐了；

6、平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底（我一般都用硅胶刷刷油，也可以用纸巾沾少许油擦满锅底），倒入一般面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底；

7、然后将一个鸡蛋直接打开在饼上；

8、用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上；

9、中火将饼的另一面先烙上色，然后翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，然后翻面关火。

10、将没有蛋液的这一面冲上，然后在饼的一边放上土豆丝，留一点饼边；

11、将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱；

12、浇点油辣子，这个可以选择放还是不放；

13、再放上香菜，这个也可以选择放还是不放；

14、用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了。

凉拌土豆丝的家常做法

1、将土豆削皮切成丝，在水里浸泡几分钟。

2、把水烧开，放入锅中煮三分钟，根据自己的喜好调整煮的时间。

3、捞出土豆丝，用冷水冲凉，加入盐、糖、醋、蒜末和辣椒油，搅拌均匀即可。

4、凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

干煸土豆丝的做法

1、准备材料：土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。

2、制作：将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。

3、成菜特点，颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。

土豆丝怎么切细

首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。小土豆不太好切。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。所示的土豆至少要选3个才够一盘菜。

土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮，或者直接用切菜的刀削皮。用切菜刀削皮如果不熟练，一定要很小心，不然容易伤到手。

将土豆先在比较长的地方切个几片，切的薄的话，要个十来片。然后将切面贴到菜板上，再正式切土豆，这样会发现土豆固定在了菜板上。如此以来，就避免了土豆容易打滑而伤到手的危险。下面将土豆切片。一定要薄。

怎样做土豆丝和鸡蛋汤

1、土豆去皮，切成丝，备用。最好是用手切，用手切的土豆丝口感特别好。

2、做上锅，开火，热锅凉油的原则，烧至八成热，放入大蒜末煸炒香，然后在放土豆丝进去煸炒几下，加水煮至软烂。

3、土豆丝一定要煮熟才可以吃，因为土豆有一种龙葵素，是有毒的，煮熟后再食用，龙葵素就没有了。等土豆丝煮熟了以后，就可以把搅拌好的鸡蛋倒进锅里，再煮两分钟就可以出锅了。