为什么我的土豆丝总也炒不熟

为什么我的土豆丝总也炒不熟

原因：土豆中水份含量较少，在炒的过程中稍加一点清水通过水分传导热量土豆就容易熟。

步骤如下：

1、土豆去皮切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过沥干，瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出;葱切末；

2、青椒红椒切丝备用，青红辣椒去籽蒂，切成细丝干辣椒切丝；

3、用两大匙油炒土豆丝，并加调味料两匙清水略焖后，倒入肉丝青椒丝红椒丝同炒，最后撒入葱花拌匀即可盛出。

炒土豆丝有什么讲究

1、灶和火，很多人对这个并不了解，其实炒菜对火的要求是非常高的，为什么很多菜炒不出饭店的味道也是这个原因，家用的灶火力有限，而饭店用的都是猛火灶，对炒土豆丝，火力跟不上也是不行的，比如用电磁炉炒出的可能就没有液化气灶炒的好吃。

2、锅，一个好的不粘锅也是至关重要的，有的锅你怎么炒他都会粘会锈，所以买口好锅也很重要。

3、就是土豆和土豆丝了，土豆品种不一样，淀粉含量不一样，是面面的还是脆脆的也不一样。而土豆切成丝以后，一定要过水，有的土豆面面的淀粉含量非常高，就有必要在水里多泡一会，否则很容易粘锅。

4、炒，首先多放点油，然后炒土豆丝的时候适当的加点醋，土豆丝泡完水不要晾的太干，如果太干，炒的时候适当加点水，就不会粘锅了。

以上就是关于炒土豆丝有什么讲究的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。

西红柿土豆丝简单好吃炒法

1、番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

2、木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；

3、土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；

4、土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；

5、切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；

6、炒锅中油热6～7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2～3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。