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牛肉套皮怎么做好吃肉要不要汆水

更新时间: 2026-05-05 20:38:41

牛肉套皮怎么做好吃肉要不要汆水

材料:牛肉,白菜,香菇,香菜,葱,姜,蒜,大料,香叶,桂皮,干辣椒,黄豆酱,酱油,耗油,料酒,盐,鸡粉,番茄酱,西红柿,高汤,魔芋粉丝。

方法步骤:

1、将牛肉汆水。

2、捞出牛肉、放入高压锅。

3、将葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒放入油中鞭炒至香味出来。

4、在炒香的调料中加入黄豆酱、酱油、蚝油、料酒调味,并将炒好的汁倒入高压锅中,压20分钟。

5、将白菜汆水,并加入盐和鸡粉调味。

6、用汆好的白菜垫底。

7、在锅里加入底油炒葱姜蒜片,加入番茄酱、西红柿快,之后再加入酱油、蚝油、料酒、高汤、麻酱调味。

8、将在高压锅里好煮熟的牛肉放入汤汁中入味。

9、将香菇汆水。

10、装盘后,在上面点缀上香菜和魔芋粉丝即可。

牛肉套皮是牛哪个部位

牛肉套皮就是牛胸腹部,软皮层与精肉层之间部位,牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉套皮的做法

牛肉套皮的做法

准备好新鲜的牛肉套皮(就是牛胸腹部的肉),切块备用。

冷水下锅除去血水浮末。

准备好姜蒜,草果,香叶,八角。

爆香姜蒜、草果、香叶,八角,加入牛肉翻炒,加入少许盐,酱油,料酒,胡椒粉,香料调味。

把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮,这时再加点红枣枸杞,炖45分钟

牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。

土豆炖牛肉就出炉了,牛肉套皮有嚼劲,土豆软烂入味。


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