牛肉套皮怎么做好吃肉要不要汆水

牛肉套皮怎么做好吃肉要不要汆水

材料：牛肉，白菜，香菇，香菜，葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，黄豆酱，酱油，耗油，料酒，盐，鸡粉，番茄酱，西红柿，高汤，魔芋粉丝。

方法步骤：

1、将牛肉汆水。

2、捞出牛肉、放入高压锅。

3、将葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒放入油中鞭炒至香味出来。

4、在炒香的调料中加入黄豆酱、酱油、蚝油、料酒调味，并将炒好的汁倒入高压锅中，压20分钟。

5、将白菜汆水，并加入盐和鸡粉调味。

6、用汆好的白菜垫底。

7、在锅里加入底油炒葱姜蒜片，加入番茄酱、西红柿快，之后再加入酱油、蚝油、料酒、高汤、麻酱调味。

8、将在高压锅里好煮熟的牛肉放入汤汁中入味。

9、将香菇汆水。

10、装盘后，在上面点缀上香菜和魔芋粉丝即可。

牛肉套皮是牛哪个部位

牛肉套皮就是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间部位，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉套皮的做法

牛肉套皮的做法

准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。

冷水下锅除去血水浮末。

准备好姜蒜，草果，香叶，八角。

爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮，这时再加点红枣枸杞，炖45分钟

牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟。

土豆炖牛肉就出炉了，牛肉套皮有嚼劲，土豆软烂入味。