梅县盐焗鸡爪斤两到底怎么做

梅县盐焗鸡爪斤两到底怎么做

材料：鸡爪、盐焗鸡粉、盐、生抽、花生油

步骤：

1、首先将鸡爪解冻洗净，切掉指甲；

2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、盐、少量老抽，搅拌均匀；

3、让鸡爪腌制约30分钟；

4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖；

5、大火烧开转小火，继续焗约15分钟即可。

怎么做盐焗鸡爪

1、材料：鸡爪2斤、盐焗鸡粉60g、姜片适量、白酒约2小勺、盐适量、黄栀子8个、香油(芝麻油)适量。

2、鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开。

3、冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出。

4、鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水。

5、沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)。

6、在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡。

7、锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子，加入1茶匙白酒，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟。(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐。

8、鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪更好吃。

盐焗鸡爪和鸡胗

1、食材：鸡爪5个、鸡胗300克、盐焗鸡粉2包、栀子7个、盐适量、鸡精5克、葱半根、姜3片、白糖20克、芋头6个、栗子10个、紫薯2个。

2、鸡爪和鸡胗提前用清水冲洗干净后、用清水浸泡一个小时左右，这样做出来的鸡爪口感清爽而不腻。

3、葱用刀切段、姜切成片、栀子洗净备用、盐焗鸡粉准备好。

4、浸泡洗净后的鸡爪用剪刀将其鸡爪的指甲剪掉。

5、所有的鸡爪的指甲都剪干净后。

6、砂锅中倒入适量清水、放入葱段和姜片。

7、栀子用捣蒜的工具捣碎、倒入砂锅中、这样煮出来的鸡爪才会颜色漂亮。

8、同时倒入盐焗鸡粉、加热过程中、需搅拌均匀、使盐焗鸡粉充分溶入汤底。

9、加入适量盐、鸡精和白糖、用勺子盛一点汤汁试味、汤汁咸度为舌头咸麻为准。

10、砂锅中放入洗净的鸡胗。

11、再放入鸡爪。

12、所有的食材都放到砂锅中搅拌均匀。

13、盖上锅盖大火煮沸。

14、上面放一个笼屉、顺便蒸栗子，紫薯和芋头。

15、盖上锅盖大火继续煮12分钟、关火、把煮好的鸡爪和鸡胗放在砂锅中汤汁里浸泡半个小时即可。

盐焗鸡爪的做法

1、食材准备

2、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。

3、锅里放水放入鸡爪

4、飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理

5、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉 盐

6、煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。

7、捞出晾凉就可以吃了。剁小块再撒上炒熟的白芝麻，特香特好吃