请问空心芝麻球的配方和做法

请问空心芝麻球的配方和做法

主料:糯米粉、黑芝麻

配料:白糖、开水、植物油。

步骤:1、取少量开水加入白糖拌化开，加入糯米粉中用筷子搅拌，用适量开水慢慢加入糯米粉中用筷子拌成块，用手和成光滑团，用保鲜膜包住，静置20分钟;

2、将糯米团搓成长条，分成每一个大小均匀剂子搓圆;

3、粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘紧，防止脱落;

4、将锅里放入油，油温大约70度，用中小火炸，一个一个丸子放入锅里，几秒钟后用锅铲轻轻拌一拌;

5、刚刚浮起来圆子，用锅铲按压下去瘪了回弹;

6、炸到圆子浮起来，煎到金黄色即可。

芝麻球用什么芝麻

做法：

1、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揪成30个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。

2、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡10分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。

3、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。

空心芝麻球怎么做

原料：糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。

步骤：

1、用开水泡化白糖，待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

2、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3、起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。

4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。

5、来回翻动，让芝麻球受热更均匀。

6、鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。

7、炸好的芝麻球出锅控油即可。

空心芝麻球的做法

空心芝麻球，香脆软糯好吃。既能当零食，也能当早饭。

白糖、碱、泡打粉，备好

取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融

再倒入糯米粉，搅拌成柳絮状

把糯米粉和成糯米团，用保鲜膜包住，静置20分钟，醒一会

备好白芝麻，放入盘里

将糯米团搓成长条，分成每一个大小均匀剂子搓圆；放入芝麻中，两面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘紧，油炸时不容易脱落

锅洗净，倒油，烧热至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸

不断翻动和按压芝麻球，有助于排气才干收缩，酿成空心的芝麻球

炸到圆子浮起来，圆圆鼓起来大大的，煎到金黄色即可，捞出装盘