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请问空心芝麻球的配方和做法

更新时间: 2026-05-04 06:52:14

请问空心芝麻球的配方和做法

主料:糯米粉、黑芝麻

配料:白糖、开水、植物油。

步骤:1、取少量开水加入白糖拌化开,加入糯米粉中用筷子搅拌,用适量开水慢慢加入糯米粉中用筷子拌成块,用手和成光滑团,用保鲜膜包住,静置20分钟;

2、将糯米团搓成长条,分成每一个大小均匀剂子搓圆;

3、粘上白芝麻,用手搓一搓把白芝麻粘紧,防止脱落;

4、将锅里放入油,油温大约70度,用中小火炸,一个一个丸子放入锅里,几秒钟后用锅铲轻轻拌一拌;

5、刚刚浮起来圆子,用锅铲按压下去瘪了回弹;

6、炸到圆子浮起来,煎到金黄色即可。

芝麻球用什么芝麻

做法:

1、将皮面原料除芝麻外,均放在盆内(元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉,其目的可使皮面香甜松软,黏性适度)加水合成稍硬一点的面团,醒15分钟,揪成30个左右剂子,包入馅心,封好口,团成元宵备用。

2、将芝麻去杂质,放入碗中,用沸水闷浸泡10分钟,控干水分,把元宵放入芝麻中,逐个用手团好(经开水浸泡的芝麻不掉粒)。

3、锅刷洗干净,先烧热,再放油,用小火温油炸制,油不能大开(如旺火圆宵就会被炸死)使其逐渐长个,飘起即可。

空心芝麻球怎么做

原料:糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水适量。

步骤:

1、用开水泡化白糖,待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。

2、醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。

3、起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。

4、当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。

5、来回翻动,让芝麻球受热更均匀。

6、鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。

7、炸好的芝麻球出锅控油即可。

空心芝麻球的做法

空心芝麻球,香脆软糯好吃。既能当零食,也能当早饭。

白糖、碱、泡打粉,备好

取一容器加适量白开水、糖、泡打粉、食用碱搅拌至消融

再倒入糯米粉,搅拌成柳絮状

把糯米粉和成糯米团,用保鲜膜包住,静置20分钟,醒一会

备好白芝麻,放入盘里

将糯米团搓成长条,分成每一个大小均匀剂子搓圆;放入芝麻中,两面都裹上白芝麻,用手搓一搓把白芝麻粘紧,油炸时不容易脱落

锅洗净,倒油,烧热至70度左右,放入白芝麻球,小火慢炸

不断翻动和按压芝麻球,有助于排气才干收缩,酿成空心的芝麻球

炸到圆子浮起来,圆圆鼓起来大大的,煎到金黄色即可,捞出装盘


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