怎么腌雪里红咸菜

怎么腌雪里红咸菜

1、买好的雪里红，用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。

2、将黄叶摘掉，在水池下清洗，放在大太阳下晒一天。

3、晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐.菜和盐的比例是10:1,这样不容易坏，可以吃到来年春天。

4、到了第二天早上已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。

5、到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。

6、坛子要事先清洗好,倒扣一天。

雪里红咸菜怎么做

1、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

2、雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。

3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。

4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。

6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

雪里红是什么

1、雪里红又叫排菜、烧菜、九头芥，是芥菜变异而来的新品种，是十字花科芸薹族芸薹属芥菜种一年生草本植物，叶片较大，茎叶粗壮，呈淡绿色卵圆形，在霜打之后部分叶片变成红色而得名，开的花呈鲜黄色。

2、雪里红是芥菜类中的一种叶菜，所以闻起来有股辣味，吃起来有点苦，所以大多都是用来做腌菜吃，当然也有煮着吃或炒着吃，但生活中大多用来做成腌菜。

3、雪里红是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，内含丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等多种元素，其中每100g雪里红中，含有2.8g蛋白质，1.6g维生素，2.39mg钙，64mg磷，具有消肿止痛、利尿、祛风、助消化的效果，常食用可治疗痢疾、咳血、喉咙痛、小便不利等病症，是民间常见的一位药材，如果跌打或者关节疼痛时也可外敷在患处，可得到很好治疗效果。

4、雪里红抗寒，所以在北方比较常见，当然南方也有，只是很少能见到叶子变成紫红色，所以被误传为雪里蕻”，也常做为腌菜食用，且腌制后的雪里红，不仅可以炒着吃，还可以做馅、做梅菜等，可谓是吃法多样，目前在宁波较为有名。