怎么做豆腐炒青菜

怎么做豆腐炒青菜

豆腐炒青菜的做法：

1、买来的老豆腐用刀切成厚2毫米，宽3厘米，长4厘米的小豆腐块；

2、买来的青菜择干净，放水里泡5分钟，再洗，洗净捞出控水；

3、锅中加油烧热，倒入切好的豆腐块，油不要烧大火，待豆腐块一面炸金黄时翻至另一面，两面都煎金黄色时捞出；

4、起锅加油烧热，倒入洗好的青菜翻炒，等青菜变色后放入豆腐块，翻炒均匀；

5、豆腐炒好后加入盐，鸡精调味后即可盛出来。

烹饪技巧：

小火慢炸豆腐，大火炒青菜切快速翻炒出锅。

鸭肝炒青菜怎么做

1、配方：菠菜200克 、鸭肝50克、 玉竹30克、绍酒5克、 姜3克 、葱3克 、盐3克 、素油30克。

2、把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。

3、把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。

4、把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。

蚝油炒青菜的做法步骤

1、青菜500g，盐少量，蚝油半勺，蒜头籽2小瓣，清水1~2小瓷勺的量。

2、洗好青菜，切好蒜末。

3、热锅，放适当猪油，放蒜末。

4、马上放青菜翻炒，同时迅速加水翻炒（或者青菜不用控太干，直接叶片带水入锅）。

5、放适当食盐，蚝油调味。

6、盛盘出锅，即可食用。