狮子头的做法

狮子头的做法

用料：肉馅４００克、鸡蛋１个、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、盐５克、葱适量、姜适量、红烧汁３０克、水淀粉适量。

做法：

１、肉馅４００克，磕入一个鸡蛋。

２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，盐５克，搅拌均匀。

３、加入适量葱姜末，搅拌均匀，揉成肉球。

４、入油锅，小火炸至金黄捞出。

５、锅中倒适量食用油，倒入葱姜爆香。

６、加入开水适量，红烧汁３０克。

７、再倒入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖煮２０分钟。

８、锅中加适量水淀粉，开盖收汁。

９、盛出狮子头，浇上剩余的汤汁即可。

红烧狮子头的名字有什么典故

红烧狮子头最早可追溯到南北朝时期，唐朝又叫葵花斩肉，因为长得比较像狮子头，郇国公为了纪念一次宴会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。

随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧方法。由于后来采用了这种红烧方法做狮子头，所以将此菜叫做红烧狮子头。

怎么做狮子头好吃

蒸菜最大程度保留食材的鲜美和营养，更易人体吸收，原汁原味的美好。红烧狮子头靓丽的色泽，鲜嫩的口感，肥而不腻，过去搭配老少皆宜。

猪肉馅放入容器中，加入荸荠末，葱姜末，生抽，盐，淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲

搅拌好的肉馅搓成大肉丸

鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状，容器中倒入3勺生抽，1勺盐，1匙糖调成汁。

让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液。

锅中热油（稍多），油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分

将肉丸放入大碗中，将调好的汁倒入肉丸，撒适量葱姜，八角，水开上锅蒸二十分钟。

另起锅，将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟

将油菜摆于盘边，蒸好的丸子放在油菜中间，去掉葱姜丝，将蒸肉丸的汁倒入锅中，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上，美味的红烧狮子头，好吃到没朋友。