狮子头的做法

狮子头的做法

猪肉500克（三成肥肉） 、荸荠100克、青菜50克、水发虾米、火腿、冬笋各25克。葱姜丝共25克、盐6克、味精2克、料酒20克、酱油25克、鸡蛋2个、水淀粉75克、胡椒粉1克、糖25克。

制作步骤：

1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片；

2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀；

3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出；

4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水；

5、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时；

6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒；

7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

狮子头怎么快速盘红

看核桃的品种还有皮质。有些核桃易红，像白狮子，有些就很难红，比如南疆石。想快速盘红的话，一般汗手是比较易红的，将手擦干，也可以用塑料袋将手套上，在袋子里盘；或者在手上抹点核桃油，橄榄油，再盘。不过还是建议顺其自然，上油核桃易黑，对后期色泽影响较大。核桃皮质密实，就不容易红，但这样的核桃后面却是更出彩，反而会比前期易红的核桃漂亮。

红烧狮子头的名字有什么典故

1、据史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和千载船只沿大运河南下时，所过州县，500公里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，便吩咐御厨以上述四景为题，制作四道。御厨们在扬州名厨的指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩四道菜肴。杨广品尝之后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间，淮扬菜肴倾倒朝野，官宦权贵宴请宾客也都以这四个菜为荣，奉为珍品。

2、到了唐代，随着经济的繁荣，官宦权贵也更加讲究饮食，有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令宾客叹为观止。而当“葵瓜斩肉”端上时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮子头”，宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应配以狮子帅印。”郇国公高兴的举起酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘为狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就填了“狮子头”这道名菜。到了清朝，乾隆下江南，把这一菜肴带入京都，使之成为清宫菜之一，以致如今此菜成了我国的名菜代表一直流传至今！

门墩狮子头怎么样

门墩狮子头在市场上极为罕见，野生存在的品种比较少见，大多是嫁接的品种，故宫至今仍然珍藏着此品种的核桃。

门墩狮子头，即麒麟纹狮子头，因纹路似传说中麒麟身上的鳞片，顾得名“麒麟纹”。由于形状酷似北京四合院门口的门墩，故有人又称作门墩狮子头。在清朝康熙年间，西藏使臣将门墩狮子头进贡给康熙帝，康熙帝看到后大喜，赐为“御用”品种。