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清汤狮子头如何做最好吃

更新时间: 2026-05-04 09:10:48

清汤狮子头如何做最好吃

1、在肉粒中加入姜末、大葱末、胡椒粉和盐用手抓匀,再反复摔打至肉粒完全上劲。此时,倒入马蹄粒用手抓匀,再反复摔打至肉粒完全上劲。

2、在蛋清里加入2勺生粉和少量清水调匀,加水时要一点点地加,调到用手抓起生粉水能连成线,且线不断为止,这才说明生粉水的浓度刚刚好。

3、调好的生粉水倒入摔打好的肉粒中,搅匀,加适量鸡精再次摔打至完全上劲(鸡精也可不加)。此时,制作狮子头的馅料就算准备好了。

4、起锅添水烧到40度左右,把馅料团成狮子头下入锅里,全部下完后用大火烧开,转小火。然后在每只狮子头上面都盖上一片白菜叶,防止狮子头因氧化而变色。

5、盖上锅盖,用小火煲煮2.5小时后夹出白菜叶,加适量盐,撒入葱花和枸杞子即可出锅。

改良狮子头的做法

1、食材:猪前腿肉500g、干香菇适量、干木耳适量、鸡蛋一只、香葱少许、芹菜少许、生姜一小块。

2、香菇木耳提前发好洗净备用。

3、把猪前腿肉切片,香菇稍微切下,芹菜香葱切段,加入鸡蛋,木耳适量盐,胡椒粉,料酒一起放入绞肉机,手摇3分钟即可。

4、拌好的馅料用手揉成自己喜欢的大小。

5、热锅冷油放入炸至金黄即可,炸的时候火别太大。

6、锅里留少许油,加入姜片葱白爆香,放入一小勺白糖,放入老抽上色更漂亮。

7、放入少许的盐,注入水,大火烧开转小火15到20分钟,出锅前加入葱花。

8、改良狮子头就完成了。

酱汁狮子头做法窍门

1、食材:五花肉200g,油盐、香葱、十三香、白糖、鸡精适量,蒜2瓣,料酒、生抽2勺,姜2片,淀粉1大勺,蚝油、蜂蜜、烤肉酱1勺。

2、切好葱花,蒜末,姜末。

3、将五花肉放在稍大点的容器内,加入葱花,一半的蒜末,姜末,顺着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌均匀后,再加入适量盐和白糖,鸡精,料酒1勺,淀粉1大勺,烤肉酱1勺,十三香少许,再次顺着一个方向搅拌好。

5、将肉馅团成圆子后,再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。

6、锅内油加热至七成热的时候,把肉丸放入炸至变色后捞出控油。

7、干净的碗内加入料酒1勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,生抽2勺,清水2勺,调成料汁。

8、锅内留余油,爆香剩余的姜末和蒜末。

9、把炸好的丸子放入。

10、将调好的料汁倒入,开大火,汤汁浓稠后即可关火。


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