狮子头配方

狮子头配方

1、首先食材准备猪肉末500g，鸡蛋1个，淀粉10g，盐5g，葱花5g，鸡精5g，糖5g，油50g。

2、将肉末加入调料，搅拌均匀团成团。

3、锅中放油，放入肉团，炸熟取出，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

扬州红烧狮子头的做法

1、食材：猪肉600克、茡荠6个、鸡蛋1个、馒头1个、淀粉适量、葱适量、食盐适量、花椒油20ml、耗油适量、十三香适量、芝麻油5ml、姜适量、酱油适量。

2、猪肉洗净去皮切块。

3、将肉慢慢剁成肉泥，将香菇茡荠切碎跟肉搅拌在一起。

4、肉泥放入调料盆，加入少量清水，一个方向打匀上劲。

5、馒头去皮，磨碎。

6、将磨碎的馒头粉加入调料盆，同时放入鸡蛋，淀粉，调味料。

7、将肉重新打匀备用，将肉泥做成球形，大小适中。

8、炒锅内放足量的油，油有温热时放入肉圆，逐个放入肉圆，注意控制油温。

9、将葱，姜，香菇，切丝备用。

10、炒锅内放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇翻炒。

11、加入能没过肉圆的水后，加入食盐，酱油，开始煮肉圆。

12、至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，勾少许淀粉水，放入锅内，汁滚开后，淋入芝麻油出锅即可。

乡村基的狮子头是怎么做的

此菜具体的做法如下：

主料：猪肉半斤、油菜10棵、竹笋半个、黑木耳1朵、鲜藕一颗。

辅料：适量的盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉、耗油、黄酒、水淀粉。

做法步骤：

将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。鲜藕去皮，洗净，切成末备用，将板油切成末。葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜即可。把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入鲜藕末，再加入1匙酱油、1匙淀粉、1匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀。将拌好的材料用手捏成丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，将丸子放入炸至外表呈金黄色，捞出控油即可。将锅中的余油倒出，将肉丸再次倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳、竹笋、白糖、胡椒粉，蚝油、酱油、黄酒，烧至汤汁粘稠，用水淀粉勾芡盛出，用油菜加以修饰即可。

红烧铁狮子头的做法窍门

1、准备材料：猪肉500克（三成肥肉）、荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。

2、 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

3、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的 油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。

5、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

清炖白菜狮子头怎么做

1、主料：猪肉400克，白菜200克。辅料：油100毫升，葱花少许，盐2克，鱼露一茶匙，白糖5克，水淀粉2汤匙，蛋清20克，料酒一汤匙，生抽2汤匙，老抽一汤匙，香油一茶匙。

2、猪夹心肉洗净后剁碎。

3、水淀粉准备，白菜洗净切片。

4、肉末加入盆中，加入盐，料酒，水淀粉，蛋清和鱼露，按顺时针方向搅拌成有粘性后，捞起肉末往盆中摔打一直至倒扣盆肉末不会掉下为止。

5、热锅倒油，油温7分热，拿起猪肉末右手用勺子不断的把手掌心的猪肉末滚圆后加入锅中。

6、转中小火煎炸至表面金黄捞起。

7、先把白菜垫在锅底，然后加入狮子头。

8、加入生抽和老抽，加入开水。

9、盖上大火煮开后转小火煮至狮子头熟透之后把白菜和狮子头盛入碗中。

10、砂锅的汤水倒入锅中，加入白糖，倒入香油，用水淀粉勾芡后熄火。

11、把芡汁淋入碗中即可。