兔子肉怎样加工才好吃

兔子肉怎样加工才好吃

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。

2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。

4、兔肉性凉，宜在夏季食用，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

5、兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。

生羊皮怎样加工成熟皮

硝面熟制法

1、硝液配制：取硫酸钠10公斤，溶于100公斤水中，再加面粉25公斤拌和均匀即成。

2、硝制：把经软化处理的毛皮浸入硝液中，翻拌浸匀，上压生物，使其沉浸于液面之下，并每天翻动一次。浸硝时间依气温而定。在春秋季，空温在十五摄氏度至二十摄氏度时一般浸制16至22天，夏季气温达30摄氏度时，浸制15天左右即可取出。3、成品的检查方法：是将皮板对折或手捍强挤硝液。如果皮板呈现白色，脱水良好，说明已硝好。成品从缸内捞出后不要沾生水，随即晾干及铲软处理以得至成品。

麦芽粉怎样加工

加工粉条的时候麦芽粉能分解淀粉。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉回末，含淀粉酶，淀粉转化力答在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。

麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。

麦芽粉是能分解淀粉，是做粉条、粉丝、粉皮最佳添加剂，也是做麦芽糖、芝麻糖最好添加原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。

蝎子怎样加工

蝎子加工方法分为咸全蝎加工和淡全蝎加工。

以咸全蝎加工为例，加工方法为：

首先将蝎子放入冷水中，洗净粘附在身上的泥土和排出粪便，但时间不宜过长，不要把蝎子淹死；

然后按每千克活蝎用盐120到200克，溶解在2到3千克的清水中；

捞出活蝎放到盐水里，在盐水中浸泡8到10小时捞出蝎子；

将盐水澄清，倒入大铁锅中煮开；

将捞出的蝎子放入沸盐水煮10到20分钟；

最后将蝎捞出，摊在草帘或席子上放在通风处阴干，即成咸全蝎。