恩施土家族特色菜：合渣少不了

恩施土家族特色菜：合渣少不了

“辣椒当盐，合渣过年，一条裤子穿它几十年……”“合渣合渣，惟此一家。”这都是在土家族的儿童民谣里的几句，可见合渣在土家族中的重要性。本期小编就带你去土家族文化看看土家族少不了的特色菜合渣。

合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段辛苦些，因此，土家人称制作合渣为“推合渣”—将黄豆用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，又煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。由此可见，“推合渣”比起打豆腐来，要容易的多，难怪土家人又称合渣为“懒豆腐”。

正因为制作合渣很容易，它营养价值又高，味道也美，所以勤劳的土家人特别亲昧它，他们在农忙间隙“推”一锅合渣，在田里劳作好几小时后归家，将合渣热一热，就能及时填充饥肠。而一锅合渣，一家人可以对付好几天。

在土家山寨的农村中小学里，寄读生几乎只有一饭一菜可供食用。饭是苞谷饭，菜就是合渣。原因也是合渣营养好、味道美、制作简单，刚好能满足学校这个大家庭的需求。因此，可以说，土家孩子都是喝着合渣长大的。

合渣有几大妙处：一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌；三、土家人的第一大主粮的苞谷，性粗糙，但就是汤汤水水的合渣，口一张，哧溜哧溜，却极易下喉。

羊蝎子是哪里的特色菜

羊蝎子是老北京传统佳肴，有着悠久的历史，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，带里脊肉和脊髓的羊椎骨。那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是羯子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。

其实羊蝎子就是绵羊的背脊骨，因其形状像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。吃羊蝎子可不能讲究斯文、秀气，羊蝎子都是端一锅上来，一块、一块几乎用手抓着吃。肉啃完了还不算，再吮骨髓方作罢。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

江西菜有哪些特色菜

江西特色菜有三杯鸡、藜蒿炒腊肉、酒糟鱼、四星望月、莲花血鸭等。

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

湖南永州有哪些特色菜

永州血鸭。因产于湘南永州东安而得名，是东安县的一道传统名菜，湘菜菜系中的八大名菜之一。东安鸡始于唐朝，已有1200多年历史。脐橙。脐橙果大色鲜，外表美观，无核，可食部达百分之71到百分之80，品质优良，风味甜酸适度，囊壁薄，化渣爽口，肉质脆嫩、香、甜，故有柑桔之王的称号。江永香柚。其柚不仅果大、皮薄、肉嫩、核少、甜酸适度、营养丰富，而且树叶、果皮果肉都浓郁芬香，被誉为水果之王。果实形似葫芦，成熟后色泽金黄，果底有铜钱般的圆圈印环，俗称金钱花，是辨别真假香柚的标志。江永香芋。球茎圆正，形似槟榔，表皮黄褐色，有暗红色老斑和须毛;成熟度高，上部嫩点不含淀粉部分少，横切面有密布的紫色、暗红色丝状纹斑，这是江永特产香芋的标志。香米。香米味甘性平，具有补脾、健胃、清肺等医药功能，被誉为粮中珍品。香姜。生姜晶莹如玉，形似手掌，外表浅黄色，嫩芽和茎节部鳞片呈紫红色，娇艳可爱。

地方特色菜有什么

1、四川菜-回锅肉，食材：五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、姜片8片、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、盐1小勺、生抽1大勺。

2、湖南菜-农家一碗香，食材：猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣。

3、东北菜-锅包肉，食材：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

4、天津菜-八珍豆腐，食材：老豆腐一块、春笋一根、胡萝卜半根、青豆一小把、口蘑两三个、香菇两朵、花生少许、木耳少许、姜两片、盐1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2块、白胡椒粉一点点。